本文通过对聚德华天品牌建设和管理的情况分析,根据所学的理论知识和近些年来的实践经验,对聚德华天老字号品牌战略作了初步的研究和探讨,力求为解决实际问题提供一定的借鉴和帮助。本文首先介绍了基本情况,主要包括我国餐饮老字号基本情况、全国和北京市餐饮市场发展情况、聚德华天控股有限公司基本情况和聚德华天老字号在品牌管理方面存在的主要问题。其次,进行了聚德华天老字号品牌目标市场研究。老字号制定符合自身实际的品牌战略,重要的开端就是市场调研。通过市场调查,了解老字号当前顾客群体的基本情况,在市场细分的基础上,重新选择目标市场,并采取适当的市场覆盖策略。第三,进行了聚德华天老字号品牌的市场定位研究。主要包括公司和所属各老字号两个层面的品牌定位。根据品牌定位理论,在公司层面可以继续坚持“卫生、放心”的品牌定位,也可以考虑在“老字号和好味道”上定位。所属各老字号要从各自特色、优势和历史出发,确定不同的品牌定位。最后,进行了聚德华天老字号品牌相关策略研究。主要阐述了聚德华天名称的选择和标识的设计、公司品牌与老字号品牌的关系、公司的多品牌策略、老字号品牌的广告和公关策略、老字号的品牌创新等品牌策略问题。