人参二醇类皂苷Rg3具有抑制肿瘤细胞的生长、扩散和转移的作用,有很高的生理活性与药用价值。本论文主要对人参二醇类皂苷(PPD)制备人参稀有皂苷Rg3(3-O-β-D-glucopiranosyl-(1→2)-β-D-glucopiranosyl-protopanaxadiol)及20(S)-Rg3与20(R)-Rg3的手性拆分进行了研究。首先利用有机溶剂提取法从1.0kg人参根须中提取人参二醇类皂苷36.95g,采用硅胶层析柱切割法和硅胶柱洗脱法,分离出23.66gRb1,4.12gRc,4.72g Rd,为制备人参皂苷Rg3提供了反应底物。利用细菌Arthrobacter sp.3产胞外酶转化从人参根须中提取的PPD转化生成人参皂苷Rg3。细菌Arthrobacter sp.3产胞外酶转化PPD生成人参皂苷Rg3,最佳发酵诱导物为0.1mg/ml的PPD,最适反应条件：反应温度40℃,反应时间24h,底物浓度0.1mg/ml。在此条件下进行酶反应,将PPD转化生成Rg3,经HPLC检测,产物中Rg3的含量为21%。此外还研究了利用硅胶柱层析法对29.5g人参皂苷Rg3和Rg5的混合物进行分离,分离后得到TLC检测呈单点的Rg3产品19.0g。采用结晶法对已分离出的20(S)-Rg3和20(R)-Rg3的混合物进行手性拆分,第2次结晶所得的20(S)-Rg3纯度最高,纯度为97.91%,第2次精制所得的20(R)-Rg3纯度为78.35%。