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本研究以黄冠梨果实为试验材料,研究了水杨酸（SA）处理对黄冠梨果实总呼吸强度和超氧阴离子含量的影响,研究了SA处理对黄冠梨果实糖酵解呼吸途径（EMP）、三羧酸循环呼吸途径（TCA）、磷酸戊糖呼吸途径（PPP）的呼吸强度及关键酶的活性、电子传递呼吸途径的呼吸强度及细胞色素氧化酶活性的影响,探讨了各呼吸途径的呼吸强度及超氧阴离子的含量与总呼吸强度之间的关系,研究了各呼吸途径关键酶的活性和各呼吸途径的呼吸强度之间的关系,探讨了水杨酸调控采后果实总呼吸强度的机制,为采后果实贮藏保鲜提供理论依据。主要研究结果如下:1.不同浓度的SA处理能使黄冠梨果实圆片的总呼吸强度下降。0.02mmol/L和0.2mmol/L SA处理作用最显著,且两个处理在处理2h时,与对照相比下降了35%左右,处理24h则下降了45%左右。2.不同浓度的SA处理明显降低了超氧阴离子的含量,0.02mmol/L和0.2mmol/LSA处理作用最显著。且超氧阴离子含量和总呼吸强度呈极显著正相关。3.0.02mmol/L SA处理黄冠梨果实圆片后,显著降低了EMP、TCA、PPP途径的呼吸强度,抑制了磷酸己糖异构酶活性、琥珀酸脱氢酶活性、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶的联合活性。4.不同浓度的SA能够降低交替途径的呼吸强度,而SA处理对细胞色素途径的影响是处理2h细胞色素途径呼吸强度低于对照,处理6h、10h高于对照而后随着处理时间的延长又低于对照。其中均以0.02mmol/L SA处理作用最显著。细胞色素途径的呼吸强度和细胞色素氧化酶活性的变化趋势基本一致且呈极显著正相关。5.不同浓度的SA处理黄冠梨果实圆片后,SA也是通过影响各呼吸途径关键酶的活性影响EMP、TCA、PPP呼吸途径的呼吸强度,通过影响细胞色素氧化酶活性影响细胞色素途径的呼吸强度;通过影响EMP、TCA、PPP呼吸途径的呼吸强度影响交替途径的呼吸强度。6.外源水杨酸处理黄冠梨果实圆片后,SA通过影响O2?含量和糖代谢呼吸途径EMP、PPP途径的呼吸强度及交替途径的呼吸强度影响总呼吸的呼吸强度。