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试验一:不同养殖方式大黄鱼的肌肉品质比较本试验旨在对不同养殖模式的大黄鱼的肌肉品质分析比较。试验用鱼来自福建宁德官井洋大黄鱼养殖区,共有3种养殖模式,即投喂冰鲜鱼的传统网箱养殖(冰鲜杂鱼组)、饲喂人工配合饲料(本课题组研制,上海农好饲料厂生产)的传统网箱养殖(配合饲料组)及大围网半野生养殖(大围网组),每种养殖模式取12尾大黄鱼进行形体指标、体色、电导率、p H、失水率、三甲胺、肌苷酸、氨基酸、脂肪酸、胶原蛋白及肌肉常规成分进行测定。结果表明:配合饲料组大黄鱼腹部a值(红度)和b值(黄度)、肌肉粗蛋白、粗脂肪、肌苷酸、不饱和脂肪酸、脂肪酸总量与大围网组无显著差异(P>0.05),二者均显著高于冰鲜杂鱼组(P<0.05);大围网组大黄鱼肌肉必需氨基酸含量及氨基酸总量显著高于冰鲜杂鱼组(P<0.05),配合饲料组肌肉必需氨基酸含量及氨基酸总量介于冰鲜杂鱼组、大围网组之间,且与该二组无显著差异(P>0.05);配合饲料组、大围网组大黄鱼肌肉肌苷酸及胶原蛋白含量均显著高于冰鲜杂鱼组(P<0.05),而2h、4h的肌肉滴水损失显著低于冰鲜杂鱼组(P<0.05);配合饲料组的肌肉呈味氨基酸总量及游离氨基酸总量显著高于大围网组和冰鲜杂鱼组(P<0.05),而肌肉冷冻渗出率显著低于大围网组和冰鲜杂鱼组(P<0.05)。上述结果表明,人工配合饲料养殖大黄鱼肌肉品质与大围网半野生养殖大黄鱼接近,二者均优于投喂冰鲜杂鱼的养殖大黄鱼。试验二:罗非鱼饲料中花生粕和发酵花生粕替代鱼粉的作用效果研究该研究分别以花生粕、发酵花生粕等蛋白替代基础饲料(6%鱼粉,对照组)中鱼粉用量的1/3、2/3和3/3,制成七组饲料,饲养奥尼罗非鱼(平均体质量68.0±0.4g)8周,考察对生长性能,肌肉常规成分、氨基酸组成和消化道蛋白酶活性的影响。结果表明:当花生粕替代1/3鱼粉、发酵花生粕替代2/3鱼粉时,对鱼体增重率和饲料系数无显著影响(P>0.05);各处理组肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、必需氨基酸总量和非必需氨基酸总量无显著差异(P>0.05);当花生粕替代2/3鱼粉时,罗非鱼胃蛋白酶活性显著降低(P<0.05);发酵花生粕替代不同比例鱼粉对胃蛋白酶活性无显著影响(P>0.05);各处理组罗非鱼肠间蛋白酶活性无显著差异(P>0.05)。上述结果表明,在鱼粉含量为6%的奥尼罗非鱼饲料中,花生粕可替代鱼粉用量的1/3,发酵花生粕可替代鱼粉用量的2/3。试验三:京尼平苷酸对罗非鱼生长、血清生化指标及肌肉品质的影响为考察京尼平苷酸对奥尼罗非鱼生长、血清生化指标免疫及肌肉品质的影响,在基础饲料(对照组)中分别添加50mg/kg、100mg/kg,200mg/kg、400mg/kg、600mg/kg京尼平苷酸,饲养奥尼罗非鱼(15.0±0.1g),60天。结果表明,各组增重率分别为765.9%,747.4%,753.4%,763.7%,737.8%及754.8%,饲料系数为1.20,1.23,1.22,1.20,1.22及1.21;各处理组在增重率及饲料系数上无显著差异(P>0.05);在血清SOD,ALP,AST、ALT活性与肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、胶原蛋白及失水率上,京尼平苷酸各添加组与对照组也无显著差异(P>0.05)。综上,京尼平苷酸对奥尼罗非鱼生长、免疫及肌肉品质无改善作用。