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本研究分别采用两种试验动物,研究不同日粮模式对泌乳奶山羊及奶牛的乳成分,乳及动静脉血中脂肪酸浓度以及乳腺中乳脂肪酸代谢的影响和机理。主要研究结果如下：(1)试验采用8只安装有阴外动脉及腹部皮下静脉血插管的经产泌乳关中奶山羊(BW=45.6±2.5kg,DIM=90±12d),试验设计为2×2交叉试验设计。试验动物饲喂同种精料不同粗料,精粗比同为40：60。每期实验持续三周,于每个实验期的最后3d采样,分别采集乳样、阴外动脉(EPA)及乳腺静脉(SAV)血样进行脂肪酸分析。最后一天采集乳腺活体组织进行脂肪合成关键酶mRNA表达量的测定。试验结果表明,混合粗饲料处理组MF组的乳脂率高于秸秆处理组CS组(分别为3.04%和2.84%；P=0.01),但乳脂的日产量没有差异(分别为15.3g/d和14.5g/d)。与CS组相比,MF组中乳腺对于长链脂肪酸(>16c)的萃取率有提高的趋势(分别为35.0%和33.0%,P=0.16)。但脂肪酸浓度及组成在阴外动脉血和乳腺静脉血中两组间无差异。然而,MF组乳中的饱和脂肪酸所占比例71.7%较之CS组73.4%有降低的趋势(P=0.15),而不饱和脂肪酸所占比例MF组相对CS组有升高的趋势(分别为28.29%和26.59%,P=0.15),这对于乳中脂肪酸的组成朝着更合理及对于人体更健康的方向可能有着积极的作用。与CS组相比,MF组中无论是阴外动脉中还是乳腺静脉中的总脂肪酸浓度都有升高的趋势,特别是C18：0和C18：2c6在乳腺静脉血浆中的浓度都有可能达到显著的趋势(分别为P=0.12；P=0.11)。饲喂MF组日粮的奶山羊乳腺中FASN、ACACA、LPL和SCD的mRNA基因表达量分别升高了20%、18%、39%和50%,LPL和SCD的mRNA基因表达量在两组之间产生了显著性差异。结果表明优质粗饲料MF组可以提高泌乳奶山羊乳脂含量、产量已经乳脂合成相关基因表达。(2)试验选用9头经产2-3胎的泌乳荷斯坦奶牛,BW=617±21;DIM=120±20,采用3×3拉丁方试验设计,日粮设计为两组粗料均为秸秆,精料不同但精粗比均为60：40的日粮(分别称之为CSA和CSB),另一组饲料为混合粗料,精粗比为40：60(MF)。每期试验为21天适应期和7天样品采集期,血液分别采集尾动脉,阴外动脉及乳静脉血进行脂肪酸浓度分析。试验结果为饲喂三组日粮的奶牛在乳产量及乳组成没有显著区别,MF组的产乳效率显著高于CSA和CSB组。动脉和静脉血浆中长链脂肪酸和总脂肪酸浓度MF组均显著高于CSA和CSB组,特别是MF组的C18：3n3的浓度在血浆中显著高于CSA和CSB组(P<0.0001),这种显著性在乳中也表现出一致性,即乳中C18：3n3浓度在MF组有显著增加(P=0.04)。在饲喂MF日粮的泌乳奶牛中总长链脂肪酸的乳腺萃取率有高于饲喂CS组的泌乳奶牛的趋势(P=0.17),但在乳腺的摄取率上三组之间没有显著差异。结果显示相同的粗饲料不同的精料对泌乳奶牛的各方面影响没有显著差异,而优质的粗饲料即使在精料含量降低的前提下却对脂肪酸的浓度产生影响,使其倾向于调节乳脂组成含量更有利于人体健康。