本文主要以红白锦鲤幼鱼为研究对象,研究其色素细胞分布,色素提取液稳定性的影响因素,以及外源添加色素对鱼体内色素沉积量、沉积部位的影响,并初步探讨了盐藻对红白锦鲤抗氧化及部分免疫力的影响。1、通过观察红白锦鲤皮肤切片及鳞片显微结构,发现皮肤中色素细胞主要分布真皮层与皮下层之间,在表皮层与真皮层间有少量分布;色素细胞分布在鳞片后区,鳞片上层呈团状或弥散状,下层有鸟粪素细胞及少量的色素细胞。2、在研究不同因素对红白锦鲤色素提取液稳定性影响试验中,发现红白锦鲤色素最大吸收峰在470 nm,属类胡萝卜素;色素不耐光照、空气、高温、强酸、强碱、VE、VK、叶酸、葡萄糖、水杨酸、纤维素粉、苦味酸、反丁烯二酸、肌醇、Fe³⁺、Cu²⁺、Al³⁺、Mg²⁺、NH₄⁺、Hg⁺、Ca²⁺;在避光、低温、中性pH、VC、VD、柠檬酸、草酸、乳糖、淀粉、蔗糖、苯甲酸、Fe²⁺、Cr³⁺条件能保护该色素;维生素A、Mn²⁺、K⁺、Na⁺对该色素影响不大。3、投喂红白锦鲤含β-胡萝卜素的饲料56 d,得出β-胡萝卜素添加1 g/kg时促生长效果最好;添加量为1.5-2 g/kg时,总类胡萝卜素含量最高。第56 d,β-胡萝卜素在鱼体内主要沉积在皮肤中,其次是鳞片,然后是鳍条,头部沉积最少。β-胡萝卜素在红白锦鲤体内的转化情况与部位有关。投喂红白锦鲤含虾红素的饲料56 d,结果表明添加0.25 g/kg虾红素促生长作用最大;红白锦鲤各部位总类胡萝卜素含量随虾红素添加量的增加而增加,添加量为0.25 g/kg时总类胡萝卜素含量最高。第56 d,虾红素主要沉积顺序为皮肤>鳞片>头部>鳍条。虾红素在红白锦鲤体内的转化情况与部位密切有关。4、采用正交设计L16（45）,研究盐藻、辣椒粉、温度对红白锦鲤生长和各部位总类胡萝卜素含量的影响,结果表明50 d后,影响生长和各部位总类胡萝卜素含量强弱顺序为盐藻>辣椒粉>温度。试验最佳条件为添加盐藻0.4 g/kg,辣椒粉20 g/kg或30 g/kg,温度27℃,投喂时间为40 d。50 d后,色素持续性较好。5、投喂红白锦鲤含0.4 g/kg盐藻的饵料112 d,发现色素最大吸收峰在470 nm附近;皮肤和鳞片中总类胡萝卜素含量在56 d达到最高;肠道中第84 d达到最高,但全程不显著;肝胰脏和肌肉中第112 d达到最高。比较全程相对增加量发现,盐藻在体内主要沉积顺序为肝胰脏>鳞片>皮肤>肌肉。盐藻在鱼体内的转化情况也随部位不同而有别。6、饵料中添加0.4 g/kg盐藻投喂红白锦鲤28 d,结果表明肝胰脏和中肾抗氧化及部分免疫活性明显增强。