【摘 要】
：
核桃具有益智健脑的作用,但是其作用机理尚不明确。胆碱能系统与学习记忆有密切关系,核桃及其产品对记忆障碍的预防或改善作用与胆碱能系统之间的联系需要进一步研究。本研究旨在探究核桃、核桃油及核桃蛋白对东莨菪碱诱导的记忆障碍小鼠记忆能力的影响。将昆明小鼠分组后,用东莨菪碱建立记忆障碍模型,通过Morris水迷宫行为学测试评估小鼠的空间学习和记忆能力,其后检测脑组织中与胆碱能系统和氧化应激相关的指标,并进行
【基金项目】
：
核桃精深加工及其产品开发研究基金（编号:2016KTCQ02-22）；
论文部分内容阅读
核桃具有益智健脑的作用,但是其作用机理尚不明确。胆碱能系统与学习记忆有密切关系,核桃及其产品对记忆障碍的预防或改善作用与胆碱能系统之间的联系需要进一步研究。本研究旨在探究核桃、核桃油及核桃蛋白对东莨菪碱诱导的记忆障碍小鼠记忆能力的影响。将昆明小鼠分组后,用东莨菪碱建立记忆障碍模型,通过Morris水迷宫行为学测试评估小鼠的空间学习和记忆能力,其后检测脑组织中与胆碱能系统和氧化应激相关的指标,并进行组织学检查,评估小鼠的学习记忆表现。主要研究结果如下:（1）Morris水迷宫测试结果显示,添加量为9%的核桃、核桃油和核桃蛋白可预防小鼠的空间学习和记忆功能障碍,表现为逃避潜伏期显著缩短、游泳总路程显著减少、穿台次数显著增加、目标象限停留时间显著延长、目标象限路程占比和时间占比显著提高（P＜0.05）。（2）对ACh E活力和Ch AT活力测定的结果显示,添加量为9%的核桃、核桃油和核桃蛋白可以显著降低记忆障碍小鼠脑中的ACh E活力（分别为0.94±0.08 U/mg、1.26±0.12 U/mg、0.95±0.15 U/mg）（P＜0.05）,且核桃油还能显著提高Ch AT活力（129.75±6.76 U/g组织湿重）（P＜0.05）,表明核桃、核桃油和核桃蛋白可以对胆碱能系统起到保护作用。（3）对T-SOD活力、GSH含量和MDA含量测定的结果显示,添加量为9%的核桃、核桃油可以显著提高小鼠脑组织T-SOD活力（分别为93.36±4.94 U/mg、93.30±5.50 U/mg）、GSH含量（分别为69.53±2.11 mg/g、110.45±17.70 mg/g）,降低MDA含量（分别为11.64±0.58 nmol/mg、13.79±0.96 nmol/mg）（P＜0.05）,核桃蛋白可以显著降低小鼠脑组织MDA含量（13.72±0.95 nmol/mg）（P＜0.05）,表明核桃和核桃油可以预防脑组织中的氧化损伤。（4）对海马CA1和CA3区的组织学染色结果显示,核桃油和核桃蛋白可以改善受损的细胞形态,显著增加存活神经元的数量（P＜0.05）。综上所述,添加量为9%的核桃可以提高小鼠的记忆能力,并通过抑制大脑氧化损伤和增强胆碱能功能,对东莨菪碱诱导的记忆障碍小鼠的记忆损伤发挥保护作用。核桃油作为核桃中含量最高的组分,对预防记忆障碍发挥作用。核桃蛋白可通过抑制ACh E活力保护胆碱能系统,预防记忆障碍。
其他文献
大部分二维材料都表现出了优异的物理性能,从而引起了广大科研人员的关注和研究。石墨烯作为二维材料大家族中的代表,它尤其以优良的热学性质被人们所认知。黑磷和二硫化钼作为二维材料大家族中的后起之秀,与石墨烯不同的是它们具有带隙,都可以作为半导体材料。值得关注的是,随着微、纳米器件的不断小型化,其散热问题也成为制约其性能的关键,并严重影响器件的寿命。而要想依赖二维材料良好的热学性能去解决微、纳电子器件中的
本试验对枳椇果梗表面的微生物进行分离纯化并鉴定,对鉴定出的乳酸菌进行一系列筛选,最终筛选得到一株发酵菌株。研究发酵菌株的生长特性和富硒发酵特性并对其进行安全性评价;利用发酵菌株制备富硒乳酸菌发酵型枳椇营养液并研究其风味。主要结论如下:（1）从枳椇表面共分离鉴定出4种乳酸菌,共计39株,包括糊精乳杆菌、肠膜明串珠菌、屎肠球菌和凝结芽孢杆菌。以产酸能力、耐硒能力、耐酸耐胆盐能力、富硒率为指标对鉴定出的
光伏灌溉设备具有高效、清洁、机动灵活、不受电网供电限制等优点,贴合我国农业发展的需求。为加快光伏灌溉设备的推广和提高设备利用率,同一台设备可能需要满足不同地区、季节、日工作时长等要求,因此,有必要开展农业光伏设备输出功率和日供电时长的研究,以便为光伏供电系统设计提供参考。鉴于农田作业相对于城市工业生活用电,对供电保证率的要求相对较低、投入较少、农户使用水平较低、实地监测不便等特殊情况,本文从农业光
神经退行性疾病,如阿尔茨海默症、帕金森症等由神经组织变性引起并伴随神经组织结构异常与认知功能障碍的神经系统性疾病已经严重威胁了老年人的健康。近年来,大量研究表明天然食品功能组分,如黄酮类化合物,可以有效地干预神经退行性疾病的发生和发展,因此发掘具有脑部保护功能的食品成分并深入系统地探究其潜在的分子机制意义重大。圣草酚（Eriodictyol）是主要存在于花生壳和柠檬中的一种天然黄酮类化合物,具有抗
苹果是日常生活中最常见、消费最广泛的水果之一,含有丰富的营养物质,尤其是其中大量的多酚抗氧化活性物质。中国每年的苹果种植面积和产量均可占世界总量约40%左右。苹果资源虽然非常丰富,但新鲜苹果的保质期较短,容易放坏且易腐烂,导致每年因加工量低和促销不当等原因而浪费大量苹果资源。而益生菌发酵不仅可以提高果蔬原料的营养物质,而且也会改善其风味,同时也解决了新鲜果蔬资源被大量浪费的问题,被认为是一种简单高
益生菌发酵苹果浊汁,既可以保留苹果浊汁原有营养成分和诱人色泽,又含有益生菌发酵独特风味,同时可以抑制发酵制品腐败变质,延长保质期,调节人体生理功能,符合新时代人们追求食品绿色天然健康营养的理念,具有广阔的发展前景。本文通过菌株耐酸耐胆盐及发酵特性,筛选出了发酵苹果浊汁专用益生菌,然后采用顶空固相微萃取（head-space solidphase micro-extraction,HS-SPME）与
随着人民生活水平日益提高,不合理的饮食习惯和不健康的生活方式导致高血脂症发生率急剧上升,通过饮食调节人体内的血脂水平在临床治疗方面具有重要意义。我国苹果资源十分丰富,但产品单一,扩展深加工产品种类,提高苹果产品附加值势在必行。苹果中的多酚类物质是重要的活性物质,具有多种功能,但还未将苹果作为慢性病预防及辅助治疗的有效食品补充剂或营养品。本研究以20个不同品种苹果为原料,依据具有血脂干预功效的多酚单
尿石素A在多种细胞模型上表现出抗炎的活性作用,同时许多体内研究报道尿石素A能够改善炎症性疾病。而动脉粥样硬化是一种慢性炎症疾病,在其发展过程中巨噬细胞通过持续分泌炎性因子,并激活免疫信号通路,促进动脉粥样硬化进程。抑制巨噬细胞诱导的血管壁炎症对于动脉粥样硬化的改善具有重要意义。因此本研究在巨噬细胞炎症模型上探讨尿石素A抑制炎症的效果及机制并通过建立动脉粥样硬化动物模型确定尿石素A是否改善动脉粥样硬
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）,隶属伞菌目侧耳科,口味鲜美,营养成分丰富,含有多糖、多肽、酚类和海藻糖等多种活性成分。多糖作为杏鲍菇的主要有效活性成分之一,具有抗氧化活性、降血糖、抗肿瘤、保肝等活性。对杏鲍菇多糖的研究很多,但对不同乙醇浓度获得的杏鲍菇进行硫酸化结构修饰的研究却鲜有报道。为了探寻不同乙醇浓度和硫酸化结构修饰对杏鲍菇多糖生物活性的影响,本论文采用分级醇沉法获得四种杏鲍菇
藜麦营养全面,含有多种活性物质且具有抗氧化、减肥、降血脂等多项生理功能。目前关于藜麦深加工的研究较少,而即食类藜麦产品可作为代餐食品或健康零食,营养饱腹,食用方便,成为国内外研究热点。本论文系统研究了藜麦挤压膨化和藜麦发酵关键工艺技术,开发了藜麦速食粉和藜麦酸奶两款产品,评价了挤压膨化加工对藜麦粉品质的影响以及藜麦粉对酸奶发酵品质的影响规律。取得的主要研究结果如下:（1）通过响应面试验确定藜麦粉的