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香菇自从代料栽培以来,一直采用木屑作为代料,造成现在生产上的"代而不代"的现状.木屑栽培虽然有效的利用了枝桠材料,但对木材的消耗还是巨大的,并且木屑代料栽培的香菇质量不如段木栽培.农作物下脚料含有丰富的营养成分,并且每年的产量都是巨大的.该次试验采用极易得到的农作物下脚料玉米芯、玉米秸杆、稻草为主料,设置配方,对各个配方进行熟料配方试验及半熟料、发酵料前处理试验,以现在生产上的木屑常规配方作为对照.在生长过程中的典型时期;播种期、发菌期、转色期、出菇期,分析不同配方不同处理的理化性状,菌丝产生的水溶性酶的活性变化,不同培养基中菌丝的生长发育情况,子实体的产量、品质与营养成分.寻找代料栽培香菇的理想配方,对料的理想处理方法,探索影响香菇栽培的关键因素.通过配方试验和半熟料、发酵料前处理的试验发现,在碳源足够的前提下,高含量的总糖、还原糖和高C/N比值是香菇栽培的高产优质的关键因素.用总糖和还原糖作为评价配方优劣的指标比全碳更为直观.(1)熟料处理配方A和B组配方的纤维素、木质素、脂肪、还原糖,总糖等碳源的总含量高,C/N比值高,所以A和B组菌丝生长发育的好、产量高、品质好.配方A和配方B<,1>的总糖、还原糖、C/N比最高,它们的产量最高、品质最好.(2)半熟料处理比发酵料处理高产,外观品质好.半熟料和发酵料的最大区别在:半熟料处理比发酵料处理的还原糖、总糖含量高、C/N比值高,其余的总碳源、无机元素、各种分解酶的活性,区别不大.充分说明高含量的总糖、还原糖和高C/N比值对高产优质的关键作用.