【摘 要】
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该论文从影响被孢霉中花生四烯酸形成及其含量变化的一些因素包括营养、环境条件、菌体老化作了探讨.首先研究了发酵过程中花生四烯酸形成与变化的规律,发现菌体油脂中花生四
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该论文从影响被孢霉中花生四烯酸形成及其含量变化的一些因素包括营养、环境条件、菌体老化作了探讨.首先研究了发酵过程中花生四烯酸形成与变化的规律,发现菌体油脂中花生四烯酸的变化与棕榈酸和油酸的变化呈反相关性.而后研究了植物油和脂肪酸对被孢霉中花生四烯酸积累的影响,发现所采用的四种植物油均不同程度地抑制花生四烯酸的合成,但对油脂积累则有促进作用,植物油添加使菌体油脂与植物油成分有相似性.通过对老化过程中油脂含量和花生四烯酸含量的变化的研究,发现老化过程中油脂含量和花生四烯酸含量都增大,4℃时老化和28℃时老化效果明显.油脂成分的变化显示棕榈酸、硬脂酸和油酸含量下降是花生四烯酸增大的原因?
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