本试验以‘富士’苹果为试材，以未处理果实为对照,以1-MCP以及1-MCP+PE为处理，在常温（23±2℃）下贮藏50天，研究了其在贮藏过程中色泽、感官品质、呼吸强度、硬度及可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸及失重率的变化，确定了最佳的处理保藏方法，为苹果的商业贮藏提供了理论依据。研究结果表明：1.随着贮藏时间的延长，1-MCP以及1-MCP+PE处理与对照相比均能延缓贮藏期果实亮度L*、色泽a*及b*值的上升，达到保护果实色泽的目的。2.在整个贮藏期间，1-MCP以及1-MCP+PE处理与对照相比均抑制了‘富士’苹果果实硬度的下降，1-MCP+PE处理在贮藏第30天硬度仍高达9.23kg/m2，比1-MCP处理及对照分别高出17.47%、8.23%；另外，1-MCP以及1-MCP+PE处理与对照相比均可以抑制其可溶性固形物含量、可滴定酸含量以及失重率的下降，其中以1-MCP+PE处理效果最佳；1-MCP+PE在延缓果实感官品质下降方面也优于其他两个处理，10名品评员综合评定分数为：1-MCP+PE处理为2.64分，1-MCP处理为2.48分，对照处理为2.4分。3.在整个贮藏期间，呼吸强度总体呈现先上升后下降的趋势。对照在贮藏第30天出现呼吸峰，1-MCP以及1-MCP+PE处理呼吸峰均出现在第40天，且分别较对照处理低59.16%，74.34%。说明1-MCP以及1-MCP+PE处理均可以有效抑制果实的呼吸，且1-MCP+PE处理效果更好。4.1-MCP以及1-MCP+PE处理均延缓了抗坏血酸含量的降低，且1-MCP+PE效果最优。在第30天，1-MCP以及1-MCP+PE处理抗坏血酸含量分别较对照处理高19.58%，13.69%。