本研究运用肉仔鸡体外模拟消化装置,筛选确定了木聚糖酶酶解不同替代水平的小麦日粮的最适宜酶活添加水平。研究了在肉仔鸡日粮中用小麦不同程度替代玉米的情况下,添加体外酶解得出的最佳酶制剂水平对肉仔鸡生产性能、养分代谢率、消化酶活性、免疫生化指标、肠道菌群及消化道组织结构的影响。试验一肉仔鸡小麦型日粮中木聚糖酶的体外筛选本实验运用体外模拟肉鸡消化装置,通过测定了5个木聚糖酶梯度水平下不同比例的小麦基础日粮替代玉米日粮体外酶解净还原糖生成量,研究评定不同酶活水平在肉仔鸡小麦日粮中的作用效果,旨在建立木聚糖酶添加水平与小麦基础之间的定量关系。结果表明:以净还原糖生成量变化为指标,得出小麦水平1(日粮中小麦含量为18.6%)、小麦水平2(日粮中小麦含量为37.2%)和小麦水平3(日粮中小麦含量为55.8%)的适宜木聚糖酶添加水平分别为27.08247U/g、40.69318U/g和48.61111U/g。由于所用绿康牧公司提供的木聚糖酶样品酶活为2.5万U/g,因此,得出了不同的小麦替代水平下绿康牧公司样品木聚糖酶制剂最佳添加比例,小麦水平1为:0.1%,小麦水平2为:0.16%,小麦水平3为:0.2%,以此方案进行下面的动物试验。试验二添加木聚糖酶对肉仔鸡生长性能、血清生化指标和免疫机能的影响从商品孵化场购买1日龄、健康AA肉仔鸡288只,按体重随机分成4个处理,每个处理6个重复,每重复12只鸡,4个处理分别为玉米-豆粕型日粮作为对照组和3个试验组,试验组分别为:在用小麦分别替代33.33%、66.67%和100%的玉米水平下添加最佳酶制剂水平;结果表明:1)试验组日粮中添加木聚糖酶对1～6周龄肉仔鸡均提高了肉鸡的日增重,各组间饲料转化率差异不显著,达到甚至超过了常规玉米豆粕日粮的效果;2)营养因素(日粮数量和组成)会影响中间代谢,导致肉仔鸡血液代谢水平的变化,变化反映出的结果,小麦日粮添加酶制剂后改善了肉仔鸡的代谢状况,从而在一定程度上促进了肉仔鸡的生长。试验三添加木聚糖酶对小麦日粮养分表观代谢率和消化酶活性的影响选用6周龄艾维茵肉仔鸡公鸡20只(平均体重2.00±0.20kg),分成4个组,每个组5只鸡,4个处理分别为玉米-豆粕型日粮作为对照组和3个试验组,试验组分别为:在用小麦分别替代33.33%、66.67%和100%的玉米水平下添加最佳酶制剂水平;旨在研究木聚糖酶对小麦日粮养分表观代谢率和消化酶活性的影响。结果表明:小麦日粮添加酶制剂后,与对照组相比,实验组饲粮粗蛋白质表观代谢率略有降低,但各组间差异不显著;加酶处理后各实验组的能量表观代谢率均有提高的趋势,处理2达到显著水平(P<0.05);钙表观代谢率处理1和处理2略高于对照组;处理2磷表观代谢率显著高于对照组(P<0.05),其余各组间差异均不显著(P>0.05);粗脂肪表观代谢率实验组均低于对照组,但与对照组差异不显著(P>0.05)。总之,小麦日粮添加酶制剂后提高了能量等主要养分的消化率,而且,酶的添加在一定程度上提高了胰蛋白酶和淀粉酶的活性。试验四小麦日粮添加木聚酶对肉仔鸡肠道菌群及消化器官的影响本试验旨在研究不同营养水平的小麦日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡肠道微生物、消化器官相对重量、消化道食糜pH值及胃肠道组织形态的影响。将288羽1日龄AA肉仔鸡,随机分为4个处理,每个处理分6个重复,每个重复12羽。4个处理分别为玉米-豆粕型日粮作为对照组和3个试验组,试验组分别为:在用小麦分别替代33.33%、66.67%和100%的玉米水平下,添加0.1%、0.16%、0.2%水平的酶制剂。结果表明:1)小麦日粮添加木聚糖酶可以降低盲肠(P>0.05)大肠杆菌的数量,并可促进需氧乳酸杆菌、厌氧乳酸杆菌的增殖;2)不同小麦替代水平的日粮添加酶制剂后降低了肉鸡肌胃、腺胃、回肠的相对重量,但试验组与对照组相比,空肠、回肠、盲肠和胰腺的相对重量差异均不显著(P>0.05);3)对胃肠道pH值及其组织形态也有一定程度的影响。