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近年来,食品安全事件频繁发生,食品质量安全越来越引起人们的关注。目前,虽然国内外已研究出了用于稻米、葡萄、红酒、蔬菜、猪肉等多种食品的溯源系统,但针对面粉的溯源还没有一套完整的溯源系统,基于此种情况,本论文研究并设计了一种基于QR码的面粉溯源系统,其主要内容及创新点如下:(1)基于面粉溯源的需求对面粉溯源系统进行了总体功能设计,主要包括QR码的设计、QR码的生成及附着、溯源信息及采集、溯源信息查询四大模块。(2)以QR码为信息载体对面粉进行了溯源。其主要思想是将小麦信息和面粉生产信息存储在数据库中,QR码在整个过程中起到链接的作用,通过扫描设备扫描QR码后即可访问数据库,从而能够查询面粉的相关溯源信息。该溯源系统对面粉质量起到了有效的监管作用,同时也为消费者的食品安全提供了保障。(3)根据企业一袋一码的需求,确定QR码的内容为溯源网址+识别码,其中溯源网址为链接访问企业服务器的;为了实现一袋一码,本论文采用全局唯一标识符(Globally Unique Identifier, GUID)编写QR码的生成程序,生成的任意两个相邻的QR码之间没有任何规律性,但其格式都是采用GUID标识符的固定格式。(4)针对QR码在平面、柱面等不同状态包装上的应用,分别对其识读进行了实验研究,并根据该平面状态和柱面状态下QR码的识读特点对面粉编织袋上QR码的识读进行了实验验证。(5)提出了两种QR码的附码方案,一种为基于不干胶标签的附码,一种为基于喷码的附码。基于不干胶标签的附码充分利用了现代印刷技术,将QR码打印在不干胶标签上,然后粘贴在面粉编织袋上。该种方法操作起来比较简单,但由于面粉的特殊性,降低了不干胶标签在编织袋上的黏度,附着效果很不理想。基于喷码的附码采用喷墨技术,将预先编写好的QR码喷印在PP薄膜内侧,然后通过覆膜工艺加工成编织袋。该方法不仅实现了一袋一码的喷印,还有效避免了QR码在运输过程中受损甚至被蹭掉情况的发生。