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本文测定了粒重差异较大的四个水稻品种在灌浆过程中颖果鲜干重、脱氢酶活性、呼吸速率、ATP含量、抗氧化酶(CAT、SOD和POD)活性和可溶性蛋白质含量等随花后天数的变化，并重点研究了果皮的结构和生理功能，得到如下主要结果： (1)颖果鲜干重在花后呈“S”形曲线增加，颖果鲜干重的增加速率与颖果的含水率及生理活性有关系，颖果的含水率和生理活性高，则鲜干重增加快；维持生理活性的时间长，则鲜干重增加的时间长。 (2)在发育完善的子房壁的中层细胞的细胞质