酚类化合物是广泛存在于植物中的一类具有多种生物活性的化合物,主要包括黄酮类化合物和酚酸类化合物。本论文采用高效液相色谱/二极管阵列检测器/电喷雾质谱法（HPLC/DAD/ESI-MSⁿ）,研究了中国蜂胶中的酚类化合物的组成和分析方法,对于中国蜂胶中酚类化合物的分析、质量控制以及生物活性的评价具有重要意义。全文共分三章,作者的工作有以下四个方面: 1.建立了高效液相色谱法测定中国蜂胶中9个酚类化合物（咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸、山奈酚、芹菜素、白杨素、高良姜素、乔松素、松鼠素）含量的方法;建立了中国蜂胶的高效液相色谱指纹图谱。实验结果表明:乔松素、白杨素和高良姜素是中国蜂胶的主要黄酮类化合物;我国不同产地的蜂胶主要化学成分基本相同。同时评价了不同加工工艺（醇提取、水提取、超临界CO₂提取）对蜂胶成分的影响。 2.采用电喷雾质谱法分析了中国蜂胶中的化学成分,初步确认出50个酚类化合物。 3.通过比较中国蜂胶和杨树芽提取物的高效液相色谱图和主要酚类化合物的含量,发现中国蜂胶中与杨树芽乙醇提取物的化学成分基本相似。实验结果表明:中国蜂胶的主要植物源是杨树。 4.采用DPPH反应—色谱离线法（DPPH Reaction,Off-Line,HPLC/DAD）,研究了中国蜂胶中的抗氧化成分。实验结果表明:中国蜂胶的主要抗氧化成分是咖啡酸及其衍生物,以及部分黄酮类化合物。