沙枣为药食兼用野生植物,其果实、花、树皮、树胶等均可入药保健,果实可食用或加工食品,沙枣花是干旱地区夏季重要蜜源花。沙枣作为干旱、半干旱地区经济和环境保护植物有很大的发展前景,研发沙枣相关的产品可进一步提高其环境保护、经济和社会效应。本研究选择三种最为常见的大沙枣（Eleaegnus moorcroftii Wall.）、狭叶沙枣（Eleaegnus angustifoliaL.）和尖果沙枣（Eleaegnus oxearpa Schlecht.）,进行物理特性、营养成分、功能成分、氨基酸和种仁脂肪酸分析;采用高糖高脂诱导代谢综合征模型,评价沙枣不同提取物改善代谢综合征肥胖、糖脂代谢紊乱、非酒精性脂肪肝、胰岛素抵抗等方面的作用;应用16S rDNA高通量测序方法,评价沙枣不同提取物对高糖高脂诱导大鼠肠道微生物的影响;采用缩宫素致痛大鼠模型,评价沙枣不同提取物对原发性痛经的镇痛作用,从而评价沙枣改善代谢综合征、改变肠道菌群、镇痛原发性痛经的作用。主要研究结果如下:（1）沙枣果实形状从椭圆到接近圆形,颜色为红色或红黄色。不同沙枣物理特性、基本营养和活性成分之间有显著差异,其中沙枣蛋白质含量可达8.2%,粗脂肪含量可达2.0%,果糖含量可达40.2%,葡萄糖含量可达48.0%,沙枣多糖含量可高达8.6%,沙枣类胡萝卜素含量可高达5.34 mg/100g,沙枣维生素C含量可高达9.70mg/100 g,沙枣总多酚含量可高达458.21 mg/100g,沙枣总黄酮含量可高达309.45 mg/100g。三种沙枣均未检测到淀粉、蔗糖和番茄红素。沙枣含有丰富的功能氨基酸,其含量可高达72%,必需氨基酸含量最高为37%,含量最丰富的氨基酸是天冬氨酸。赖氨酸是沙枣第一限制氨基酸,不同沙枣对成人可作很好的芳香氨基酸和色氨酸的来源。沙枣种仁含有18种脂肪酸,其总含量可高达33.68 g/100 g,不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的94%,其中单不饱和脂肪酸含量最高可达27%,多不饱和脂肪酸含量最高可达72%,ω-3脂肪酸含量占比可高达1 7%。沙枣含有丰富的必需脂肪酸,其含量占沙枣脂肪酸含量的71.5%,其中亚油酸含量为54%,亚麻酸的含量高达17%。沙枣种仁含有很少量的反式脂肪酸反-9-十八烯酸。（2）沙枣水提物和沙枣醇提物均显著抑制高糖高脂诱导的体重增加。对血脂调节,沙枣不同提取物均极显著降低血清甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）和游离脂肪酸（FFA）水平,但对高密度脂蛋白（HDL-C）水平没有显著影响。糖调节方面,虽然调节口服糖耐量（OGTT）和空腹血糖（FBG）水平有差异,沙枣水提物和沙枣醇提物均极显著改善胰岛素（INS）、糖化血清蛋白（GSP）、胰岛素耐量（ITT）和OGTT水平。沙枣水提物和沙枣醇提物均极显著改善肝脏脂质堆积,缓解胰岛素抵抗,提高抗氧化能力。沙枣水提物和沙枣醇提物在腹膜脂肪指数和降低血清胆固醇（TC）水平之间出现显著差异。（3）高糖高脂饲料对肠道菌群在物种组成、物种差异方面造成极显著差异,Firmicutes/Bacteroidetes的比例严重失衡。沙枣水提物和沙枣醇提物极显著改善高糖高脂饲料诱导的肠道菌群变化。沙枣水提物极显著增加双歧杆菌的丰度。沙枣水提物和沙枣醇提物显著降低三甲胺（TMA）相关的微生物丰度,其中沙枣水提物的作用更为突出。（4）沙枣不同提取物对缩宫素致痛原发性痛经没有显著的镇痛作用。