本论文有以下六部分组成： 第一章 文献综述 第一部分：固定化酶研究进展 主要从吸附法、交联法、共价结合法、包埋法等几个方面介绍了固定化酶的研究进展情况，并对改性载体—磁性高分子微球固定化酶的研究情况作了总结，指出今后研究的主要方向是天然高分子载体进行改性，开发新型、高效的固定化酶技术。 第二部分：如何解决乳糖不耐症 利用乳糖酶对牛奶中的乳糖进行水解，可以解决乳糖不耐受的问题，同时，水解牛奶比普通牛奶更具优点：改善口味、提高营养价值。因此，对牛奶中的乳糖进行水解具有非常重要的意义。低乳糖牛奶具有广泛的市场前景。 第二章 罗望子胶固定化β-半乳糖苷酶的研究 以罗望子胶为载体，戊二醛为交联剂，通过交联法固定化β-半乳糖苷酶，研究了pH及加酶量等对酶固定化的影响，获得了最佳固定化条件；并对固定化酶的性质进行了探讨，发现固定化酶的最适pH为8.3，最适温度为42℃，比游离酶具有更高的热稳定性和较小的米氏常数。 第三章 磁性罗望子胶固定化β-半乳糖苷酶的研究 以磁性罗望子胶为载体，戊二醛为交联剂，通过交联法固定化β-半乳糖苷酶，研究了pH及加酶量等对酶固定化的影响，获得了最佳固定化条件；并对固定化酶的性质进行了探讨，发现固定化酶的最适pH为8.3，最适温度为47℃，比游离酶具有更高的热稳定性和较小的米氏常数。