随着中产阶级的崛起、可支配收入的增长、健康意识的不断提高，旅游消费需求逐渐聚焦高质量，旅游者更多的追求文化消费和内容体验。夜间经济不断发展的背景下，以美食体验为核心的美食旅游因能够塑造出休闲、放松、包容和自由的社会空间正迎合了大多数旅游者的消费需求，成为旅游产业的新趋势和夜间经济发展的主流。研究夜间经济与美食旅游体验质量的关系，进而推动地方美食旅游质量提升成为业界和学界共同探讨的问题之一。
　　近年来，南宁市在大力推进创建国家全域旅游示范区工作，深挖夜间经济这座“富矿”，主打美食旅游品牌，改造一批历史文化街区和美食街，建设餐饮集聚型夜间经济示范街区，美食旅游也成为带动地方旅游产业升级的关键要素。鉴于此，本研究选取南宁市为案例地，对夜间经济、美食旅游及旅游体验质量的相关文献进行综述，结合当前美食旅游发展现状与主要特征，构建了夜间经济背景下美食旅游体验质量评价指标体系，并通过问卷调查，深入探讨游客美食旅游体验质量，以期为南宁市旅游产业的发展及促进旅游消费升级发展提供可行性的参考意见。
　　研究发现，夜间经济下南宁美食旅游开发还存在一些不足：美食旅游资源缺乏系统性归纳、美食旅游产品文化内涵不足、城市夜间氛围不够浓厚、营销手段创新性不足、品牌形象缺乏影响力及游客体验性不强等。主成分分析结果表明,美食味道、基础设施、服务质量、城市夜间氛围、体验性项目是影响游客旅游体验质量的主要因素；通过重要性——表现性分析(简称IPA)表明,美食口味、卫生健康、夜间经营管理规范等方面游客认可度较高,应继续保持；而停车场配备、厕所布局、住宿设施、体验性项目的丰富性、趣味性等则有待提升。南宁美食旅游开发应打破传统开发模式和运营模式,适应市场需求,发展成为以文化为核心,具备度假休闲、消遣娱乐、求知审美、自我实现等丰富功能的具有浓郁民族文化特色的旅游目的地。