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多糖由许多个单糖分子聚合而成，且广泛存在于动植物体内和微生物的细胞壁中。现已发现多糖化合物具有数百种，随着生物技术和化学提纯技术的发展，越来越多的多糖化学结构和药理作用被人类逐步发现并加以应用。目前可以肯定的是，不同物种的多糖由于其结构、分子量、溶解度的不同导致的药理作用各不相同，并且体现出了丰富多彩的生物活性。本研究根据维吾尔医药学及前人对葫芦在医疗应用为基础，选择幼嫩的（未成熟）葫芦为试验对象，先用正交试验法优化葫芦多糖最佳提取条件，再利用此条件进行一步和分步醇沉提取各分级多糖和总多糖并进行体内