【摘 要】
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维生素A是机体维持正常代谢所必需的脂溶性微量营养物质,具有参与细胞增值与分化、促进机体生长与繁殖的生物功能。维生素A是指一组与其活性成分全反式视黄醇有相似分子结构的物质的总称,通常以其酯的形式存在,如乙酸酯、丙酸酯和棕榈酸酯。维生素A棕榈酸酯(Vitamin A Palmitate,VAP)是广泛使用的维生素A的衍生物,机体不能合成,只能从食物中摄取。因分子结构中含有多个共轭双键和酯键,其化学性质
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维生素A是机体维持正常代谢所必需的脂溶性微量营养物质,具有参与细胞增值与分化、促进机体生长与繁殖的生物功能。维生素A是指一组与其活性成分全反式视黄醇有相似分子结构的物质的总称,通常以其酯的形式存在,如乙酸酯、丙酸酯和棕榈酸酯。维生素A棕榈酸酯(Vitamin A Palmitate,VAP)是广泛使用的维生素A的衍生物,机体不能合成,只能从食物中摄取。因分子结构中含有多个共轭双键和酯键,其化学性质活泼。在热、光、氧、湿度、酸和碱等作用下易发生氧化、脱水、水解和聚合等反应。因此,通常采用乳化或者包埋技
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