自三鹿奶粉事件发生以来,奶产品安全问题愈发引起重视,溯源系统的建设已成为监管和控制奶产品质量的有效途径。然而,现有关于奶产品溯源系统的研究主要集中于论证溯源制度建设的必要性,以促进相关机构的监管或从企业内部管理信息系统建设的角度出发,考虑其发展和实现,并未对奶产品供应链中需要采集的信息进行分类,没有系统化说明标识技术及如何使用条码技术对分类的信息进行标识,导致信息采集方法不规范、范围不统一,无法显示关键信息,使得溯源系统的真正意义难以发挥。本文在归纳分析奶产品溯源系统建设的基本理论,GS1标识系统的编码标准、数据采集技术后,主要从事了两方面的研究：(1)首先指出了奶产品溯源系统建设中信息标识标准化的必要性,按照位置项、环境项、产品质量项三个维度对系统中需要采集的信息进行系统的划分,并根据产品质量相关性、企业运营成本、技术可行性、市场需求等四个衡量指标,提出不同种类信息的标识办法：使用GS1-128一维条码技术对系统中的位置项信息进行标识打印；使用二维DM ECC200条码技术将产品质量项信息打印在奶产品零售包装单元上；对于直接影响到奶产品质量安全的环境信息、奶牛个体信息、生产与运输过程中的温度信息,使用RFID标签进行记录。然后本文着重研究了企业内部溯源流程的实施程序。(2)结合当前3G智能手机逐渐普及、运营商网络资费持续下调的背景,本文从用户市场需求、技术可行性、经济可行性三个角度,对二维条码技术在奶产品溯源系统中的应用展开分析。通过对同期电信运营商3G用户流量数据与二维码在增值业务应用中的比例对比分析发现,3G用户数量、网络流量增长与二维码应用的发展具有正相关性；随着移动终端用户由2G移动电话大规模向3G智能终端过渡,二维码应用市场需求将持续上升。二维条码与RFID芯片相比,价格低廉；与一维码相比,存储容量大,纠错、抗污染能力强,移动增值服务内容丰富。在奶产品溯源系统中运用二维码,不仅可以发挥防伪、溯源功能,还可进行上网购物导航,一定程度上将促进奶产品的销售。除此之外,文章最后简单介绍了奶产品溯源数据管理平台的结构设计