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为了筛选出品质最优,安全可控的桑枝,本研究对采自重庆市不同区县开州区临江镇、开州区大进镇、巴南区安澜镇、万州区分水镇、南岸区黄桷垭镇、云阳县双河镇、北碚区天生街道、奉节县新民镇、万州区百安坝街道等9个采样点的桑、华桑、鸡桑3个品种,共计18批次桑枝样品中的活性成分、安全性指标、营养成分进行了测定与分析,比较出这18批次桑枝样品中的成分差异,结合这些指标,筛选出品质最优、安全可控的桑枝,为桑枝的进一步研究开发利用提供参考,同时也为临床用药提供数据依据及理论支撑。采用酸水解、异硫氰酸苯酯（Phenyl isothiocyanate,简称PITC）柱前衍生、超高效液相色谱仪（Ultra Performance Liquid Chromatography,简称UPLC）法测得桑枝中的17种氨基酸含量;采用全自动凯氏定氮仪法、电感耦合等离子体质谱法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,简称ICP-MS）和原子荧光光度计法（Atomic Fluorescence Spectroscopy,简称AFS）对桑枝中的25种元素进行含量的测定;利用UPLC法测得桑枝中5种黄酮成分的含量,利用软件SPSS 26.0对实验数据进行主成分分析、聚类分析、显著性分析等处理,对不同品种桑枝进行质量差异性分析,具体研究结果如下:（1）采自重庆市不同区县9个采样点,3个品种,共计18批次桑枝样品中的均含有17种氨基酸,17种氨基酸在各自质量浓度范围内,峰面积和浓度呈现良好的线性关系,相关系数R为0.997 9～0.999 9。18批次桑枝样品中均检出17种氨基酸,桑枝中氨基酸总量为41.09～111.70 mg/g,平均含量为64.48 mg/g;检出7种必须氨基酸,总含量在16.88～35.45 mg/g之间,平均含量为23.53 mg/g;检出9种药用氨基酸,平均总含量在35.58 mg/g,占氨基酸总量的52.09%～61.94%,不同品种桑枝在氨基酸品种上基本无差异,但含量差异较大,其中含量最高的脯氨酸和谷氨酸平均含量为10.49 mg/g和6.37 mg/g,分别占氨基酸总量的16.28%和9.88%。（2）采自重庆市不同区县9个采样点,3个品种,共计18批次桑枝样品中均检测出N、Ca、K、P、Mg、Al、Fe、Zn、Cu、Sr、Ba、Mn、Na、B、Pb、Ni、Cr、Mo、Sn、Co、As、Se、Cd、Sb、Hg等25种元素,25种元素中平均含量最高的元素为Ca（13.23 mg/g）,其次为N（12.75 mg/g）、K（7.99 mg/g）、P（2.62 mg/g）、Mg（1.39 mg/g）,平均含量最低的元素为Hg（0.022μg/g）,元素含量由高到低排序为Ca、N、K、P、Mg、Al、Fe、Zn、Cu、Sr、Ba、Mn、Na、B、Pb、Ni、Cr、Mo、Sn、Co、As、Se、Cd、Sb、Hg。在重金属元素中,Hg的含量最低,含量在0.011μg/g～0.036μg/g之间,平均含量为0.022μg/g,其次为Cd和As,含量在0.012μg/g～0.179μg/g之间和0.052μg/g～0.168μg/g之间,平均含量分别为0.052μg/g和0.099μg/g,在无机元素中,含量最高的为Ca,平均含量为13.23 mg/g,其次为K,平均含量为7.99 mg/g,微量元素中,Al的含量最高,平均含量为92.45μg/g。聚类分析可以将18批不同品种的桑枝分为三大类,其中巴南区安澜镇的鸡桑（S4）为一类,南岸区黄桷垭镇的鸡桑（S8）、南岸区黄桷垭镇的华桑（S9）和奉节县新民镇的鸡桑（S14）分为一类,其余的14批桑枝样品聚为一类。聚类分析结果与主成分分析中的主成分综合得分排序结果是一致的。（2）采自重庆市不同区县9个采样点,3个品种,共计18批次桑枝样品中均检测出芦丁、桑色素、山奈酚、异槲皮苷、桑辛素等5种黄酮类成分,但其在含量上存在较大差异,五种黄酮类成分的平均含量由高到低为桑辛素、桑色素、芦丁、异槲皮苷、山奈酚,含量最高的桑辛素平均含量为135.154μg/g,含量最低的山奈酚平均含量为6.929μg/g。不同品种桑枝中5种黄酮类物质含量差异较大,华桑的黄酮总量最高,为249.999μg/g,其中华桑中的桑辛素、桑色素、山奈酚含量最高,分别为176.182μg/g、52.037μg/g、7.467μg/g,但华桑中的芦丁和异槲皮苷最低,含量为8.390μg/g和5.924μg/g,桑中的芦丁含量最高,为10.875μg/g,鸡桑中的异槲皮苷含量最高,为8.226μg/g。