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水分胁迫对醉马草幼苗生长及其生理特性的影响
【出 处】
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新疆农业大学
【发表日期】
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2021年01期
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本试验以草鱼肉和鹰嘴豆为原材料,通过单因素试验和响应面试验对鹰嘴豆复合鱼糜配方进行优化;在此基础上,添加植物乳杆菌和戊糖片球菌制作复合型发酵鱼肉香肠并探究最佳发酵工艺条件,并对发酵前后香肠进行挥发性风味物质检测;采用优化后工艺制作鹰嘴豆复合鱼肉发酵香肠,在常温25℃和冷藏4℃两种不同贮藏条件下进行鹰嘴豆复合鱼肉发酵香肠贮藏性试验。主要研究结果如下:（1）响应面法优化鹰嘴豆复合鱼糜配方以质构特性、感