猕猴桃果实采后极易软烂,不耐贮藏,低温是延长猕猴桃贮藏期的有效方法。但猕猴桃是冷敏性果实,低温条件下贮藏容易诱发冷害（CI,Chilling Injury）,目前,冷害已经成为限制猕猴桃果实保鲜及品质调控的重要因素。草酸（OA,Oxalic Acid）是一种生物体代谢的安全无毒的有机酸,之前的研究表明草酸具有延缓采后果实的成熟衰老、保持良好的果实品质及控制果实冷害的作用。为了探究草酸对猕猴桃果实冷害的控制效果,经猕猴桃上草酸处理适宜浓度筛选试验后,对采后‘华优’猕猴桃（Actinidia Chinensis‘Huayou’）果实用5 mmol·L-1草酸浸泡10 min,然后置于0±0.5℃（RH90%-95%）冷藏90 d,研究草酸处理对猕猴桃果实在0℃冷藏条件下冷害的发生状态、品质变化、活性氧代谢以及能荷代谢的影响。主要结果如下:1.随着贮藏时间的延长,猕猴桃果实的冷害症状逐渐加重,冷害率和冷害指数也不断上升。草酸处理果实的冷害症状比对照果实晚10 d左右出现,并且草酸可以显著抑制猕猴桃果实在低温贮藏40 d以后冷害率及冷害指数的上升。表明草酸有抑制猕猴桃果实冷害发生,提高果实耐冷性的作用。2.草酸处理可以延缓果实硬度及可滴定酸含量的下降,在贮藏后期能够保持较高可溶性固形物含量。另外,在冷藏期间草酸推迟了猕猴桃果实呼吸高峰和乙烯释放高峰,且降低了峰值,并在贮藏结束后保持了较高的好果率和较低的失重率。说明草酸可以较好的维持低温贮藏猕猴桃果实的品质。3.从贮藏的第10 d开始,草酸处理果实的细胞膜透性显著低于对照,此外草酸处理还降低了丙二醛（MDA）的积累,维持较低的脂氧合酶（LOX）活性。表明草酸能较好的维持猕猴桃果实细胞膜的完整性,从而提高果实的耐冷性。4.草酸处理可以显著提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）和谷胱甘肽还原酶（GR）活性,维持较高的抗坏血酸（AsA）及还原性谷胱甘肽（GSH）含量,降低超氧阴离子自由基（（?））和过氧化氢（H₂O₂）含量,从而减少了猕猴桃在冷藏过程中大量积累的活性氧对于细胞的伤害,提高果实的耐冷性。5.草酸处理能够维持较高的ATP含量,抑制AMP含量的上升,但对ADP的含量没有显著影响,维持了较高的能荷水平。说明草酸可以维持较高的ATP及能荷水平,从而缓解低温贮藏条件下猕猴桃果实的冷害。