【摘 要】
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本学位论文共三章。第一章，介绍了食用色素的概念、特点及对人体健康的危害，概括了近几年食用色素的研究进展及对未来的展望。第二章，建立了高效毛细管电泳法直接测定葡萄酒中苋
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本学位论文共三章。第一章，介绍了食用色素的概念、特点及对人体健康的危害，概括了近几年食用色素的研究进展及对未来的展望。第二章，建立了高效毛细管电泳法直接测定葡萄酒中苋菜红及亮蓝的方法。研究了缓冲溶液种类、pH、缓冲溶液浓度及有机添加剂对分离的影响。在最佳实验条件下对葡萄酒中苋菜红及亮蓝进行了测定。该方法无需样品预处理，操作简便，测定准确，能满足实际样品的分析需求。第三章，建立了高效毛细管电泳间接紫外法测定水中铝离子含量的方法。研究了缓冲溶液种类、pH、背景试剂浓度及有机添加剂对分离和检测灵敏度的影响。在最佳实验条件下对水中铝离子进行了测定。该方法简便、快速、准确，可用于测定水中铝离子的含量。
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