新疆是我国水资源极度匮乏的地域之一,因而干旱成为限制新疆地区葡萄产业健康发展的主要因素。因此,在引进品种时筛选出抗旱能力较强的鲜食葡萄品种显得尤为重要。以新疆主栽鲜食品种‘火焰无核’和‘夏黑’以及新引鲜食葡萄品种‘深红玫瑰’‘浪漫红颜’‘丝路红玫瑰’‘阳光玫瑰’‘黑脆无核’‘户太8号’‘紫甜无核’和‘甜蜜蓝宝石’为研究对象,通过采用盆控水法模拟干旱胁迫,设置4个干旱胁迫梯度,观测各鲜食葡萄品种形态特征、显微结构、光合与叶绿素荧光日变化以及生理生化指标的变化,并结合主成分分析法、隶属函数法和聚类分析法对10个鲜食葡萄品种的抗旱能力大小进行排序和分类,期望为干旱地区鲜食葡萄品种的进一步推广提供理论支撑。研究结果如下:（1）比较干旱胁迫下10个鲜食葡萄品种的叶片解剖结构发现,栅海比对干旱胁迫的敏感程度最高。运用主成分分析法计算得出10个鲜食葡萄品种的抗旱能力强弱顺序为:‘黑脆无核’＞‘阳光玫瑰’＞‘深红玫瑰’＞‘火焰无核’＞‘户太8号’＞‘夏黑’＞‘浪漫红颜’＞‘紫甜无核’＞‘丝路红玫瑰’＞‘甜蜜蓝宝石’。（2）通过观测干旱胁迫下10个鲜食葡萄品种的光合日变化发现,一天之中,10个鲜食葡萄品种在充足水分供应下,净光合速率、蒸腾速率和气孔导度均表现为明显的“双峰”曲线,其峰值出现的时间均分别为11:00和17:00;而其胞间CO2浓度的变化曲线均表现为先下降然后趋于平稳状态最后又上升的“U”型曲线,其最大值均出现于19:00,主成分分析结果表明,净光合速率是衡量鲜食葡萄抗旱性的首要指标。（3）通过观测干旱胁迫下10个鲜食葡萄品种的叶绿素荧光日变化发现,一天之中,最大荧光、PSII最大光能转化效率和实际光化学效率的变化曲线均呈现先下降后上升的趋势其最低值均出现在15:00左右;而初始荧光和非光化学淬灭系数变化曲线均呈先上升后下降的趋势,其最峰值均出现在15:00。主成分分析结果表明,PSII最大光能转化效率是衡量鲜食葡萄抗旱能力的首要指标。（4）在干旱条件下,10个鲜食葡萄品种根系活力随着干旱胁迫程度的加深出现逐步下降的趋势,其叶片和根系相对电导率、根系脯氨酸含量和过氧化物酶活性均呈现出显著的上升趋势,其叶片脯氨酸含量、过氧化物酶活性以及叶片和根系的超氧化物歧化酶活性均呈现出先上升后下降的趋势。进一步通过主成分分析法得出各鲜食葡萄品种抗旱能力的强弱顺序为:‘黑脆无核’＞‘阳光玫瑰’＞‘深红玫瑰’＞‘户太8号’＞‘火焰无核’＞‘夏黑’＞‘丝路红玫瑰’＞‘浪漫红颜’＞‘甜蜜蓝宝石’＞‘紫甜无核’。（5）结合以上各方面指标的变化,运用聚类分析法分析评价,根据抗旱性强弱将10个鲜食葡萄品种分为3类:‘黑脆无核’和‘阳光玫瑰’的抗旱性较强;‘深红玫瑰’‘火焰无核’‘户太8号’‘夏黑’和‘丝路红玫瑰’的抗旱性中等;‘浪漫红颜’‘甜蜜蓝宝石’和‘紫甜无核’的抗旱性较弱。