旅游饭店是员工直接参与服务生产过程,向顾客提供面对面服务的劳动密集型行业。饭店服务的特性要求人的服务居于主导地位,优质的人力资源才能为消费者提供优质的、满意的服务,满足消费者日益增长的个性化服务要求。优秀的饭店从业群体才能为旅游饭店产业带来光明的前景。因而,旅游饭店必须重视人力资源的开发与管理,并使其成为旅游饭店战略经营的核心之一。山东省旅游饭店市场目前正在步入竞争激烈的买方市场,传统发展模式已经趋于落伍,人力资源已经成为决定旅游饭店竞争力大小和又好又快可持续发展的决定性因素之一。如何发挥其人力资源的地域特色,解决人力资源开发过程中存在的主要问题,全面增强山东旅游饭店的竞争力,促进山东旅游饭店的持续健康快速发展,是本文关注的重点。而如何在推进现有旅游饭店人力资源开发的基础上,重点做好优秀的高素质综合性旅游饭店管理和服务技能人才的开发,优化高素质人才结构,带动提升旅游饭店人才的整体质量,是本文的创新所在。本文借助于参加《山东省旅游人才资源调查》课题所获取的有关山东省旅游饭店业人力资源的相关数据,并结合参与山东省友好酒店营销联盟课题调研所获取的有关旅游饭店人力资源的访谈资料,从基本特征、素质特征、从业年限结构、薪酬结构四个方面对山东旅游饭店人力资源的现状进行了分析,并得出六个方面的结论。在此基础上,通过阅读文献,借鉴人力资源管理中的有关知识和相关模型,对山东旅游饭店人力资源开发中存在的问题及成因进行了梳理和分析,并提出了树立正确的人力资源开发理念,实施政府宏观调控与旅游饭店企业微观调节相结合的开发策略。