本论文研究不同氨基酸水平和来源的日粮对荷斯坦肉牛后肠道氨基酸表观消化率的影响，并用酶解法对真胃食糜的氨基酸消化率进行测定，本论文分三个试验： 试验一，不同氨基酸水平日粮对荷斯坦肉牛后肠道氨基酸表观消化率的影响。选用3头体重(641±27)kg，带瘤胃和真胃瘘管的荷斯坦肉牛，按3×3拉丁方设计，饲喂3种不同氨基酸水平的日粮，分别为1361.00g/d、1556.50g/d和1788.60g/d。试验结果表明：(1)不同氨基酸水平对粪中的氨基酸组成没有显著影响(P>0.05)。(2)各组粪中排出氨基酸的量及其后肠道表观消化率没有显著性差异(P>0.05)。 试验二，不同氨基酸来源日粮对荷斯坦肉牛后肠道氨基酸表观消化率的影响。实验动物与试验一相同，采用3×3拉丁方设计，分别饲喂豆粕、生黄豆和鱼粉3种不同氨基酸来源的日粮。试验结果表明：(1)不同氨基酸来源对粪中的氨基酸组成没有显著的影响(P>0.05)。(2)各组间粪中排出的氨基酸量、氨基酸的后肠道表观消化率没有显著性差异(P>0.05)。 试验三，用胰蛋白酶和胰酶对上述试验的真胃食糜的氨基酸后肠道消化率进行测定，结果表明，用胰酶制剂和胰蛋白酶处理真胃食糜，这两种方法的粗蛋白后肠道消化率与体内法之间没有显著性相关(r=0.303和r=0.114)，这两种方法的氨基酸后肠道消化率与体内法有显著性相关(r=0.722和r=0.726)，但胰酶处理组和胰蛋白酶处理组间的粗蛋白和氨基酸消化率有很强的相关(r=0.948和r=0.935)。