祭品作为人们献祭给神灵的重要礼物,充当了沟通人与神之间关系的纽带,起到了把世俗世界与神圣世界相结合的作用,在祭祀活动中扮演着不可或缺的角色。而面食作为重要的祭品,是面食文化与祭祀文化相结合的产物,在北方面食文化圈中得到普遍使用,成为北方地区独具特色的祭祀文化形态。尤其是明清时期,面食祭品在多方面因素的影响下,使其在祭祀活动中的使用达到了最为繁盛的阶段,成为祀神祭祖活动中的重要组成部分,并对如今面食祭品的使用仍有着深远的影响。而山西作为“面食之乡”,是面食文化圈中的主要代表,明显地可以反映出面食祭品的使用概况。故而,本文主要以明清山西地区的面食祭品为切入点,通过研究面食祭品在当地祭祀活动中的使用,使我们对山西地区的社会文化有所了解。本文主要由五个部分组成。第一部分为导论部分,主要叙述了论文的选题缘由、研究意义、研究现状、研究方法以及创新之处。第二部分主要介绍了面食的起源及其作为祭品的历史发展过程和分布范围。面食发端于原始先民时期,经过几千年来的积淀与演绎,成为以山西地区为主要代表的北方面食祭祀文化圈中的重要祭品。第三部分主要论述了明清山西地区的民间祭祀概况以及面食祭品在当地祭祀活动中的使用情况。在明清山西地区祭祀活动非常普遍的情形下,山西人把面食祭品大量用于祀神和敬祖的活动中,以此来表达他们对神灵的尊崇,并使这一时期的山西地区出现了许多具有地方特色的面食祭品。第四部分主要探讨了面食祭品在政治因素、自然因素、人文因素和经济因素等方面因素的影响下,成为明清山西地区祭祀活动中的重要祭品。第五部分主要介绍了山西面食祭品在祭祀活动中所具有的特征,并在面食祭品的基础上研究了山西面食文化及其地位。总之,面食因“食”而生,却又超越了“食”的范畴。面食不仅蕴含着丰富的民俗文化观念,而且也反映了特定时期人们的社会生活,成为明清山西地区祭祀活动中的重要元素,对了解当地的面食文化具有重要的价值。