2008的“三聚氰胺”事件之后,国人开始越来越关注食品安全问题,特别是乳制品的安全问题。本文以乳制品行业为例,进行乳制品质量安全追溯应用系统的设计研究,系统的建设可以让乳制品生产、加工的相关企业以及最终的用户、监管单位都能够非常简单的查询乳制品的生产、加工流转过程,不仅有利于督促乳制品生产、加工企业提高乳制品质量,同时也有利于恢复消费者对国内乳制品的信心。在研究过程中,首先,通过对目前国内乳制品质量安全追溯应用系统建设现状分析,确定乳制品质量安全追溯系统的建设目标,并从养殖户、加工企业、销售商和最终用户四类用户着手来分析系统所需要具备的具体功能,以及用户对系统的非功能性需求;其次,针对系统的需求,采用B/S结构进行系统的建设,满足系统的共享需求,并通过对系统流程的分析,结合系统用例分析结果,对系统的功能结构和系统的数据库表结构的建设进行分析和设计,从而为乳制品质量安全追溯应用功能系统的开发打好基础;最后,采用J2EE技术和RFID技术对乳制品质量安全追溯系统中的原奶质量管理子系统、乳制品加工管理子系统、乳制品销售管理子系统和乳制品查询刮粒子系统的具体实现进行研究。并重点对乳制品查询管理子系统各种的加工信息查询、原奶信息查询功能、销售信息查询功能和质量反馈管理功能的具体实现流程和实现界面进行研究。本文所研究的乳制品质量安全追溯应用系统,采用UML技术来进行系统的需求分析和系统结构、功能流程和数据库的设计,采用J2EE技术进行系统的具体功能实现,采用RFID技术来提高信息采集的效率。乳制品质量安全追溯系统的建设,实现了乳制品质量安全信息的追溯和查询,可以提高消费者对乳制品质量安全的信心,有利于国内乳制品行业的进一步发展。