马铃薯炸片品质与可溶性糖变化规律的研究

来源 :华中农业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Jewellerymay

【摘要】

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该试验以国内主栽品种“鄂马铃薯1号”（E1）,新育成品种“鄂马铃薯3号”（E3）及耐低温糖化品系JH为试材,研究影响收获期块茎糖分含量的因素以及不同温度储藏条件对炸片色泽、块茎还

【作者】

：

苏振洪

【机构】

：

华中农业大学

【出处】

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华中农业大学

【发表日期】

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2002年期

【关键词】

：

马铃薯可溶性糖炸片品质块茎还原糖回归分析

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该试验以国内主栽品种“鄂马铃薯1号”（E1）,新育成品种“鄂马铃薯3号”（E3）及耐低温糖化品系JH为试材,研究影响收获期块茎糖分含量的因素以及不同温度储藏条件对炸片色泽、块茎还原糖含量及总糖含量的影响.该文还探讨了基因型对干物质含量的影响,储藏末期块茎糖分含量的影响因子以及储藏过程中非还原糖含量的变化趋势.

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