本文利用超临界二氧化碳萃取技术，对万寿菊中叶黄素的萃取分离进行了系统研究。建立了HPLC及分光光度法检测分析万寿菊中主要色素—叶黄素含量的方法。HPLC结果表明，叶黄素在12.06～60.48μg/mL范围内线性关系良好(R2=0.9991)，叶黄素平均回收率为101.10％，RSD=1.10％。并用气相色谱测定了叶黄素酯的脂肪酸组成，主要为肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸，六种脂肪酸含量占总脂肪酸量的68.61％。 对超临界萃取叶黄素的工艺参数进行了单因素试验，筛选出萃取叶黄素的工艺条件为萃取压力30MPa、温度60℃、二氧化碳流量151/h、萃取时间6h，分离条件：分离Ⅰ温度40℃，压力6MPa、分离Ⅱ温度20℃。 对萃取叶黄素的夹带剂进行了筛选和研究，结果表明，乳化剂等对叶黄素的萃取没有积极作用，而通过加入5～10％的植物油则可以明显的提高叶黄素的萃取量，约为不加夹带剂时的2倍，且使萃取时间缩短为3小时。 在单因素试验的基础上，采用响应面法，以影响叶黄素萃取的主要参数：萃取压力、温度、流速、夹带剂作为输入变量，以叶黄素萃取量作为输出变量，对试验进行了优化。优化结果表明，单因素中除夹带剂外、所有二次项及压力与流速、温度与流速交互项对叶黄素萃取影响显著。优化出的工艺参数为萃取压力35.52MPa，温度58.70℃，流速19.851/h，夹带剂6.93％，在该条件下可萃取叶黄素1122.86mg/100g原料。