【摘 要】
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本文以2008年江苏产晚籼稻为原料,经人工清理后、加去离子水调节至不同的水分梯度:12.3%、13.2%、14.0%、14.5%、14.9%、17.0%至15℃、20℃人工气候箱储藏,结果如下:1.稻谷在
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本文以2008年江苏产晚籼稻为原料,经人工清理后、加去离子水调节至不同的水分梯度:12.3%、13.2%、14.0%、14.5%、14.9%、17.0%至15℃、20℃人工气候箱储藏,结果如下:1.稻谷在40%-50%的湿度条件下,15℃、20℃储藏温度下,水分含量为12.3%、13.2%、14.0%、14.9%、17.0%的水分含量条件下,在140天储藏时间内,稻谷的水分含量,发芽率,降落数值,品尝评分值,整精米率,脂肪酸值分别是变化较小,90%以上,500s以内,70分以上,50%以上,30以下,稻谷在此条件下能安全储藏。2.稻谷在40%-50%的湿度条件下,15℃储藏条件下,稻谷的岀糙率在储藏40天开始均降至79%以下,80天开始有降至77%以下,在100天开始降到75%以下。20℃储藏条件下,稻谷的岀糙率在储藏20天开始有降至79%以下,在储藏80天开始下降到77%以下,在储藏100天时下降到75%以下。3.稻谷在40%-50%的湿度条件下,15℃、20℃储藏温度下,水分含量为12.3%、13.2%、14.0%、14.9%,17.0%的水分含量条件下,稻谷的水分含量和水分活度、岀糙率、整精米率存在两两相关极显著的相关性。
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