【摘 要】
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低聚木糖具有显著的选择性增殖双歧杆菌、防龋齿、降低胆固醇等功能,是一种产品附加值高、市场前景好的功能性低聚糖。它的研究已成为国内外食品工业研究的热点。本论文以农产品副产物——玉米芯为原料,用酸预水解与酶水解相结合的方法制备了低聚木糖。通过体外试验和动物实验,验证了低聚木糖降血糖、降血脂等生理功能。首先,通过宇佐美曲霉的固态发酵制备了木聚糖酶。结果表明:在培养基的初始pH值为4.5,麸皮与玉米芯粉比
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低聚木糖具有显著的选择性增殖双歧杆菌、防龋齿、降低胆固醇等功能,是一种产品附加值高、市场前景好的功能性低聚糖。它的研究已成为国内外食品工业研究的热点。本论文以农产品副产物——玉米芯为原料,用酸预水解与酶水解相结合的方法制备了低聚木糖。通过体外试验和动物实验,验证了低聚木糖降血糖、降血脂等生理功能。首先,通过宇佐美曲霉的固态发酵制备了木聚糖酶。结果表明:在培养基的初始pH值为4.5,麸皮与玉米芯粉比例为3:5,液固比为1.2:1的条件下,28℃发酵72h,干曲酶活可以达到6686IU/g。
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