铁皮石斜(Dendrobium officrinale Kimura et Migo)为兰科(Orchidaceae)石斛属植物,主要分布在华南以及西南地区,如广东、广西、云南、贵州等地。铁皮石斛为石斛中的上层品,其药用价值非常高,具有滋阴清热和益胃生津的功效,临床医学上还可用于治疗高血压、糖尿病及抗肿瘤、抗衰老等疾病。本研究对铁皮石斛做了系统的化学成分分离、纯化及鉴定,并且对铁皮石斛各萃取物进行了抗氧化活性与降血压活性研究,为铁皮石斛的质量评估和综合开发利用提供科学合理的依据。本论文采用硅胶柱色谱、ODS柱色谱以及反相HPLC等多种色谱学分离手段,对铁皮石斛70%乙醇提取物的乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物进行了系统的化学成分研究,从中分离得到化合物22个,通过物理化学性质和现代波谱技术等手段共鉴定出17个化合物,它们分别为Dendrocandin Z(1)、丁香脂素(2)、丁香脂素-4’-O-β-D-单葡糖苷(3)、conicaoside(4)、紫丁香苷(5)、4-烯丙基-2,6-二甲氧基苯基葡萄糖苷(6)、4-(3’轻丙基)-2,6-二甲氧基苯酚—3-O-β-D-葡萄糖苷(7)、3,4,5-三甲氧基苯-1-O-β-D-毗喃葡萄糖苷(8)、2,6-二甲氧基-4-羟基苯酚-1-0-β-葡萄糖苷(9)、2-甲氧基-β-D-吡喃葡萄糖苷(10)、苯甲醇-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(11)、柚皮素(12)、4,4’-二轻基-3,5-二甲氧基-联苄(13)、3,4,-二羟基-5-甲氧基-联苄(14)、胸腺嘧啶脱氧核苷(15)、焦谷氨酸甲酯(16)、对羟基苯甲酸(17)。其中化合物1经数据检索未见报道,是新化合物,4、7-9、11、16为首次从本属植物中发现,5、15为首次从本植物中发现,另外5个单体需要其它理化性质和谱图数据才能确定其结构。通过紫外分光光度计以及HPLC的分析方法,对不同产地鲜品铁皮石斛的多糖含量以及水解后单糖中甘露糖和葡萄糖的含量进行比较,结果表明,不同产地的铁皮石斛中多糖百分含量约为30%,其中云南的铁皮石斛多糖含量最高,达到35%;水解后的甘露糖和葡萄糖含量也有一定差异,其比例在1:1到4:1之间。利用分光光度计测定、采用Fenton体系、DPPH自由基清除法和铁氰化钾还原法等方法体外评价铁皮石斛各提取物的抗氧化活性。实验结果表明,铁皮石斛各提取物都具有较好的抗氧化活性,其中乙酸乙酯萃取部分明显优于人工合成的抗氧化剂BHT,铁皮石斛乙酸乙酯部分是很好的天然抗氧化剂,具有很好的研究价值。采用高效液相色谱法对铁皮石斛正丁醇、乙酸乙酯萃取物和水溶部分进行体外模型快速检测血管紧张素转化酶抑制活性研究,此操作简单快捷,分析时间短,且分离效果较好。实验结果表明乙酸乙酯萃取物对ACE的相对抑制率达到合成药物卡托普利的一半多,证明乙酸乙酯部分可能具有很好的降血压效果。