白术药材来源于菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎，具有抗炎、抗肿瘤、抗糖尿病等作用。白术药材主要含挥发油、内酯类化合物和多糖等化学成分。为了更好的开发利用该药材资源，本论文对白术药材的质量评价与质量控制进行了以下研究：1.通过浙江对各白术产区的考察，归纳产区环境因子有以下几点：海拔在400~800m，属于亚热带季风气候，日照充足，昼夜温差大，雨量充沛，土质多为壤土、排水良好，四面通风等。其中，百草园海拔约100m，土壤土质为粘土。2.利用DNS法和HPLC法测定样品中的糖类和内酯指标含量，结果表明，浙江省各产地白术糖类和内酯类指标含量差异较大，以天台还原糖最高为5.25%，磐安多糖、总糖最高分别为57.67%、59.66%；磐安白术内酯含量最高为1.385mg·g-1。3.利用单因素方差分析、主成分分析和聚类分析法对白术样品质量进行多指标综合评价。多指标两两比较结果显示，磐安产区样品质量差异较大，其他6个产区差异相对较小；主成分分析法提取出2个主成分，累积贡献率为80.669%，并得到一个能够反映浙白术各产区质量的综合评价函数：F=（43.620×F1+37.048×F2）/80.669；聚类分析可将7个产区白术样品划分为3大类。综合主成分分析和聚类分析得出结论：本次研究中，磐安为白术最优产区；於潜及龙泉次之，而天台、缙云、天目山和百草园属质量较劣产区。4.利用天台、於潜两地的白术进行药理试验，结果表明，天台和於潜白术水提液对肾上腺素和四氧嘧啶所致高血糖小鼠均有治疗作用，其主要活性成分是水溶性多糖，但两种白术效果无显著差异。此外，实验结果显示两产地白术对正常小鼠体重增长可能有抑制作用。本研究对浙江白术产地的生态环境已有大致了解，建立了白术多指标综合评价新模式，完善了该药材的质量评价体系，确定了白术水溶性多糖降血糖活性，为白术资源的开发利用奠定良好的基础。