花生是我国重要的油料作物，是推动经济发展的重要经济作物。每年都有大量的花生因不及时干燥而发芽、发霉，所以研究花生干燥具有重要意义。本文主要以热风为干燥介质，对储藏和种用的鲜花生进行了干燥试验研究，主要内容如下： 1、进行了热风干燥的基础试验研究。确定了各试验因素的变化范围；通过单因素试验，确定了各因素变化对干燥指标的影响；通过正交试验，确定了影响干燥指标的主要因素和因素的主次。 2、通过干燥动力学的试验研究，研究了花生热风干燥特性和温度特性。结果表明，花生热风干燥的整个过程为干燥降速过程，具体分为三个干燥强度减小程度不同的降速阶段；通过花生壳和仁的试验研究，对花生干燥特性进行了解释；花生内部温度呈现上升趋势，可以分为升温和恒定两个阶段。整个升温过程中，花生壳的温度始终高于花生仁温度。 3、通过干燥工艺的试验研究，提出了缓苏工艺和变工艺干燥，并进行了试验验证；通过缓苏工艺试验研究，得出相同条件下间断干燥比连续干燥干燥强度大；两种工艺都能提高干燥品质、降低能耗、提高干燥效率；通过对比分析获得了最佳干燥工艺。 4、进行了薄层干燥的试验研究。通过试验，建立了有关试验指标与影响因素之间的数学模型，最终确定两个互为补充的数学模型来对花生干燥过程进行描述和预测。 5、进行了干燥特性的对比试验研究。进行了低温远红外干燥及远红外和热风联合干燥特性试验研究；通过对比得出不同干燥方法干燥特性基本相同，但具体干燥过程变化、干燥强度、临界点和干后品质不同。