【摘 要】
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两汉时期不仅流行分体甗,类似于分体甗的蒸馏器也不断有所发现。如此一来,分体甗是否为炊器,与蒸馏器的关系如何,尤其西汉早中期自名"鏖甗"或"雍甗"者,便值得关注。在形态结
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两汉时期不仅流行分体甗,类似于分体甗的蒸馏器也不断有所发现。如此一来,分体甗是否为炊器,与蒸馏器的关系如何,尤其西汉早中期自名"鏖甗"或"雍甗"者,便值得关注。在形态结构的基础上,通过组合特点与功能结构分析,再结合"鏖"字和"雍"字的本义,以及相关画像石内容、文献记载和民族学资料等,可以认为"鏖甗""雍甗"所代表的分体甗,其主要功能应在于蒸馏,当属蒸馏器的范畴,而"酢馏"或为最接近蒸馏器名称的原始称谓。这种原始蒸馏器的使用特点,就在于以釜为蒸发单元、以甑和盆构成冷却单元,并垂直联结两个操作单元,而且只能采用内接承露法。根据蒸馏原理,这种以分离固态和液态物质为主要目的、酒醅与水混置的蒸馏工艺,可概括为熬煮式蒸馏法,明显有别于提纯功能显著、初具精馏性质的蒸汽蒸馏法。同时,在炼丹术流行之前,酒饮已被赋予延年益寿之功效。因此,甗式蒸馏器应发源于中国古代的酿酒分离工艺,甚或内接承露的熬煮蒸馏法还有可能发生于西汉之前。
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