黄鳝(Monopterus albus)是一种无鳞、无鳍、鳃退化的淡水硬骨鱼类,因其肉质鲜嫩和高的市场价值而被视作一个好的淡水养殖对象,网箱养殖是黄鳝人工养殖的一种有效养殖模式。由于黄鳝具有特殊的性逆转现象,所以其人工繁殖成为人工养殖黄鳝的关键环节。本文研究了饲料中不同植物蛋白源对黄鳝生长和延缓其性逆转的影响,主要结果如下：1.以鱼粉、发酵豆粕、豆粕、菜粕、棉粕为主要蛋白源,配制三种含不同植物蛋白源的蛋白含量为46%的配合饲料,分别喂养人工健康的黄鳝苗(体重12.56±1.17g)60d,以探讨饲料中不同植物蛋白源对黄鳝生长性能与肉质的影响。结果表明：棉粕组的黄鳝生长性能表现最佳,其增重率、特定生长率、蛋白质效率和饲料系数分别为145.01%、1.47%、88.2%和2.46,与其他两组存在显著差异,豆粕组次之,菜粕组最差；在肝体指数、内脏指数、肥满度方面,三组黄鳝之间均无显著差异(p>0.05)；豆粕组黄鳝肌肉粗蛋白含量最高,显著高于棉粕组与菜粕组；菜粕组黄鳝肌肉粗脂肪含量最高,显著高于豆粕组与棉粕组；豆粕组与菜粕组黄鳝肌肉粗灰分含量差异不大,但显著高于棉粕组。2.本实验研究了含不同植物蛋白源的较高蛋白饲料对延缓黄鳝性逆转的影响。实验黄鳝生物活检均为雌性。我们用含有豆粕、菜粕、棉粕的蛋白质含量为46%的饲料投喂黄鳝一年,对照组投喂蛋白质含量为40%的饲料,实验黄鳝喂养在水族缸中(直径为75cm,水深为55cm左右)。研究显示：棉粕组和豆粕组黄鳝血清雌二醇和睾酮含量、性腺指数和性比与菜粕组黄鳝有显著性差异,在经过一年的养殖试验后我们统计,豆粕组、菜粕组、棉粕组和对照组四组黄鳝中雌性个体的比例分别为80.23±3.27%、70.74±4.85%、85.78±2.12%、78.16±2.37%；已经完成性逆转成雄性个体的黄鳝性腺发育比较完全。结果表明,在三者之间,饲料中添加棉粕更能有效的延缓黄鳝的性逆转。