酒店管理专业复合型、应用型人才的欠缺已成为制约酒店业快速发展的瓶颈，这就对我国高等院校的酒店教育提出了更高的要求。然而，酒店管理专业课程体系设计是实施酒店教育的关键所在，酒店管理专业本科课程体系设计是否合理至关重要。所以，构建以人本主义课程理论为指导思想的课程体系，以体现酒店管理专业本科教育自身的特色和优势，才能适应日益快速发展的酒店业对高层次酒店管理专业人才的需要。本文主要采用文献法、问卷法、访谈法、比较法等研究方法。运用文献法对现有的酒店管理专业课程体系相关文献进行梳理；通过问卷调查与访谈调查了解旅游院校酒店教育现状以及酒店业对从业人员的素质要求与能力需求；通过比较研究法对国外著名酒店管理院校酒店管理专业课程体系的设计进行比较研究，以期对我国酒店管理专业本科课程体系的设计提供借鉴与启示。本文分为六大部分。第一部分，引言。提出研究问题，阐述研究意义、研究综述、研究思路、研究方法；第二部分，酒店管理专业本科课程体系设计的理论基础。首先，对相关概念进行界定。其次，阐述酒店管理专业的培养目标与培养要求。再次，阐述酒店管理专业本科课程体系设计的理论基础——人本主义课程理论；第三部分，国外酒店管理专业本科课程体系设计启示。阐述国外著名高等院校酒店管理专业课程体系设计，并指出对我国的启示；第四部分，酒店管理专业本科课程体系设计的现状与存在问题。通过调查阐述我国酒店管理专业本科课程体系设计的现状、存在问题及原因分析；第五部分，酒店管理专业本科课程体系的设计。首先，提出酒店管理专业本科课程体系设计的主要依据。其次，对酒店业从业人员的素质要求与能力需求进行分析。再次，阐述了酒店管理专业本科课程体系设计的基本思路。最后，提出酒店管理专业本科课程体系的具体设置。这是本论文的研究重点。第六部分，结论与展望。对本论文的主要结论进行归纳总结，并提出研究局限与研究展望。