目的：查找本市复配食品添加剂产品生产中存在的主要问题,做出风险评价,从而为复配食品添加剂生产许可和证后监管工作提出有效的建议和对策。方法：以本市75家复配食品添加剂生产企业为研究对象,开展生产现场实地调查并综合分析,采用风险矩阵和鲍德(Borda)序数对上海复配食品添加剂产品在生产环节的安全风险进行评价。结果：本市复配食品添加剂企业产品种类较多,共涉及16大类食品(GB2760分类)中的1 1类,所占比例为68.75%。成规模具备自主研发能力的多为中外合资/外商独资企业,国内企业规模普遍较小。生产场地面积500平方米以下,从业人数50人以下的小型私营复配食品添加剂企业在数量上占据主导地位。复配食品添加剂生产中各风险点按风险高低排序为生产原料最重要,生产过程管控次之,其它依次为从业人员素质、生产/检验设备要求、生产场所卫生条件、产品配方合法性、产品标签/说明书/包装、企业产品质量追溯体系。讨论与建议：本市复配食品添加剂产品总体合格率较高,产品质量总体上是安全可控的。但在生产过程中,生产原料、过程管控、从业人员素质、生产/检验设备、生产场所的卫生条件等依然存在一定安全风险,需要企业进一步落实质量安全主体责任,严把原辅料验收关,严把生产加工及出厂检验关,提升从业人员素质,有效控制复配食品添加剂产品生产中安全风险。1)加强日常培训,提升许可监管人员的业务能力。2)加强复配食品添加剂企业证后原料和配方的检查工作。3)落实企业主体责任意识,保证复配食品添加剂产品质量安全