【摘 要】
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本课题从有机物成分分析和抑菌性能两方面对竹醋液进行了研究.分别采用了溶剂萃取和静态顶空进样两种前处理方式,并运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对竹醋液成分进行分析.采用
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本课题从有机物成分分析和抑菌性能两方面对竹醋液进行了研究.分别采用了溶剂萃取和静态顶空进样两种前处理方式,并运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对竹醋液成分进行分析.采用改变pH条件乙醚萃取的方法对浙江产精制竹醋液进行分离富集,得到强酸性、弱酸性和中性三个馏分,从这三个馏分中鉴定出78种有机物.静态顶空进样-GC-MS联用共鉴定出浙江产精制竹醋液中57种挥发性有机物.两种方法总共鉴定出该竹醋液中19种有机物,其中羧酸11种、酚16种、醛7种、酮29种、酯11种、烃26种、杂环14种、醇4种和醚1种.抑菌性能研究方面,分别采用抑菌圈和最低抑菌浓度两种方法对浙江和广西两个产地的粗制与精制竹醋液,以及竹醋液不同有机物分离组分进行了研究,得出不同产地的竹醋液抑菌性能存在差异.
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