食品加工小作坊是我国食品产业的重要构成,本文以福建三明市食品加工小作坊为对象,实地调查、对比分析食品加工小作坊存在现状及产品质量安全,并借鉴国内外对食品安全的研究成果提出对策。通过对三明市食品加工小作坊的质量安全基本情况进行调查,发现三明市小作坊发挥了重要的功能。三明市食品加工小作坊主要存在证件不全、资产和营业额不高、从业人员的文化素质普遍较低、食品原料的进货不规范、生产设备和卫生条件较差、没有执行食品安全的相关标准等问题。针对这些问题提出五方面的建议。第一,完善法律制度建设,建立健全食品安全综合机制;第二,企业内部改革,提高食品生产水平;第三,转变消费者食品安全的消费态度;第四,发挥新闻及社会舆论的引导和监督作用;第五,示范建设,引导行业规范。此研究可以为政府相关部门在监管对策方面提供参考,以提升三明市食品加工小作坊的食品安全水平。