近年来,随着我国马铃薯种植面积的逐年增加,我国马铃薯消费量和加工比例也相应增长,随着马铃薯主粮化项目在全国范围内推行,马铃薯在我国居民膳食结构中的地位将越来越重要。本文在主粮化背景下,通过对马铃薯、小麦和玉米在经济、生态、社会方面的综合效益值,以及在营养方面的效益值进行比较分析,研判了项目在我国的推广的可行性。首先,本文对我国马铃薯主粮化的提出背景进行了梳理,包括(1)我国马铃薯产业已有一定的发展基础,为马铃薯主粮化的开展提供了坚实的产业基础;(2)国外马铃薯产业发达国家通过先进管理方法和先进技术推广,马铃薯单产大大提高,并对马铃薯主粮化的目的意义进行了分析。其次,以华北平原地下水漏斗区、西北干旱区和南方冬闲田三大重点区域为依托,对以上三个区域的马铃薯及其他主要粮食作物的种植情况和经济收益情况进行调研,获得实地调研数据。使用AHP法对总目标逐级分为三层:目标层、准则层和指标层,选用AHP法和熵权法相结合的组合赋权法确定各指标权重,并在调研数据基础上对综合效益值进行计算,得到马铃薯、小麦和玉米等主粮作物的综合效益,通过对主粮作物的综合效益进行比较分析,对马铃薯在主粮化背景下的比较效益进行了分析。其中,华北漏斗区和西北干旱区重点在于提高现有单产水平,发展节水替代种植,南方冬作区发展重点在于增加种植面积。最后,在对我国居民营养健康状况进行分析的基础上构建NP模型作为营养评价模型。选用市场份额较大的海乐达牌马铃薯(小麦)主食产品作为样本,进行营养物质进行检测,获得营养素含量数据。通过NP模型和检测数据,对马铃薯和其他主粮的主食制品的营养效益值进行计算。此外,通过对马铃薯替代前后我国主粮消费结构进行分析和预测的基础上,比较了替代前后不同主食结构所提供的营养素总量。通过研究,本文得到以下几点主要结论:(1)通过马铃薯主粮化项目,在华北平原地下水漏斗区、西北干旱区推广马铃薯替代小麦、玉米种植,在南方冬闲田地区推广马铃薯种植,相较于现有种植结构,均能够取得较好的比较效益;(2)使用NP法计算马铃薯和其他主粮的主食制品的营养效益值,并进行比较研究。横向来看,除马铃薯馒头外,马铃薯花卷和面条的营养评价值都略低于小麦产品,纵向来看,食物的营养值随着加工步骤的增加而逐渐降低,这主要是由于在加工过程中会产生营养元素的流失,而熟食所能提供的能量要高于鲜食;(3)通过主粮化项目,增加马铃薯主食消费,替代现有主食结构后,可以有效改善我国居民目前在钾元素和膳食纤维摄入不足的问题;(4)本文从定性描述和定量计算两个角度,分地区对主粮化背景下马铃薯与其他主粮作物的综合效益值进行了计算,并进行了比较分析,提高了评价过程的科学性和有效性。