论文部分内容阅读
柑桔类水果是全世界产量最大的水果之一。皮渣作为其主要副产物占柑桔总量的20％-40％，具有较大的利用价值。本文以产量较大的柚皮、甜橙皮为主要研究对象，详细研究了它们经纤维素酶酶解的水提取液和70％乙醇、正丁醇、乙酸乙酯提取液的成份含量、在小鼠体内外的抗氧化作用、降脂作用、对铅、亚硝酸盐、亚硝胺的作用并对它们的安全性进行了评价。现将研究结果报告如下： 1．用还原糖作评价指标，通过单因素实验和正交实验，得出影响纤维素酶酶解柚皮效果的主要因素是：酶用量、酶解溫度＞酶解时间＞pH，最佳酶解条件为当控制底物浓度2％，反应体积为100 ml时，酶用暈3 mg，酶解温度50℃，酶解时间12 h，pH 4.8。用该条件水解柚皮，所得还原糖为21.56％。影响纤维素酶酶解橙皮的主要因素是酶用量＞酶解温度＞酶解时间＞pH，最佳酶解条件与柚皮相同，用该条件酶解橙皮，所得还原糖量为22.33％。 2．柑桔皮及提取液中含有丰富的还原糖、纤维素、果胶、维生素C、类黄酮和类胡萝卜素、微量元素。经纤维素酶酶解后，所得的柑桔皮提取液中，除纤维素含量下降外，其它成分的含量均有不同程度的升高。 3．柑桔皮水提液是强氧化剂H2O2的良好清除剂。未酶解的柚皮水提液对H2O2有很强的清除作用，对于1.0ml、0.1mol/L的H2O2真的半数清除浓度(IC50)=70.2 mg（鲜皮）/ml，橙皮水提液的作用较差，IC50=326.5 mg（鲜皮）/ml，二种柑桔皮酶解后的水提液对H2O2的清除作用均增强，其IC50分别为46.7 mg（鲜皮）/ml和233.4 mg（鲜皮）/ml，且清除H2O2的作用呈一定的剂量—效应关系。 柚皮、甜橙皮正丁醇、乙酸乙酯提取液、甜橙皮70％乙醇提取液对H2O2基本无清除作用。柚皮70％乙醇提液却对H2O2有较强的清除作用，其IC50=133.8 mg（鲜皮）/ml，强于甜橙皮水提液对H2O2的清除能力。 根据IC50大小可作出柑桔皮提取液清除H2O2作用能力的排序是：酶解后柚皮水提液＞未酶解柚皮水提液＞柚皮70％乙醇提液＞酶解后橙皮水提液＞未酶解橙皮水提液。 在柑桔皮提取液所处的实验条件和浓度下，纯的Vc和葡萄糖对H2O2无清除作用；β-胡萝卜素对H2O2有一定的清除作用但作用能力较弱；主要是芦丁对H2O2有清除作用，且有剂量—效应关系。由此可推断，柑桔皮提取液中对H2O2起清除作用的主要是黄酮类化合物。 4．用Fenton反应检测了柑桔皮提取液对·OH的清除作用。未酶解柚皮、橙皮水提液对·OH有很强的清除作用，IC50分别为3.05、9.24 mg（鲜皮）/ml；酶解后的IC50分别为0.98 mg（鲜皮）/ml和2.0 mg（鲜皮）/ml，即酶解后柑桔皮水提液清除·OH的能力明显增强。 柚皮70％乙醇提取液清除·0H的IC50为16.2 mg（鲜皮）/ml；橙皮70％乙醇提取液对·OH几乎西南农业大学二00四届博十学位论文无清除作用。 橙皮、抽皮止J一醇提取液对·0H也有较强的清除作用，其IC、，分别为4.4、9.Zmg（鲜皮）、ml。 橙皮、抽皮乙酸乙醋提取液对·0H有清除作用，其IC、、分别相当T. 4.6、30mg（鲜皮），耐。 根据I么，大小可作出柑桔皮提取液清除·0H作用能力的排序是:酶解后抽皮水提液>>酶解后橙皮水提液>未酶解抽皮水提液>橙皮正一J一‘醇提取液)橙皮乙酸乙酷提取液>未酶解橙皮水提液、抽皮正丁醇提取液>袖皮70%乙醇提液>袖皮乙酸乙醋提取液。 在柑桔皮提取液所处的实验条件和浓度下，纯的vc对·0H几乎没有清除作用，而葡萄糖（l5%）和芦丁、p一胡萝卜素对佃却有较强的清除作用。当15%葡萄糖在反应体系中加入量为100林1对OH的清除率为70.42%;浓度为900“g/m1的芦一J一‘加入量为100，1时，对·0H的消除率为89.20%，再增加葡萄糖、芦丁的加入量，清除率也基本不变;p一胡萝卜素（17.05ug/ml）对·0H的清除能力最强，当加入量为50 pl即可将反应体系中的·0H完全清除。 在该实验条件下，当纯的芦丁与Vc、葡萄糖、p一胡萝卜素混合，p一胡萝卜素与vc、葡萄糖混合，Vc与葡萄糖混合，都可使它们对·0H的清除能力大大增强，这也表明芦一J’、Vc、葡萄糖、p一胡萝卜素对清除·OH有很强的协同作用。这也说明柑桔皮提取液对·0H的清除作用是各个成份相互协同作用的结果。5.利用光照核黄素反应检测了柑桔皮提取液对02的清除作用。未酶解袖皮、橙皮水提液对02有较强的清除作用，IC，，分别为13.64、18.99mg（鲜皮）/ml，酶解后它们的IC，，分别为8.82、11，34、mg（鲜皮）/ml，即酶解后抽皮、橙皮水提取清除0一2的能力增强。 抽皮、橙皮70%乙醇提取液对02也有清除作用，但较水提液弱，它们的工C。，分别为49.82、63.49吨（鲜皮）/ml，且它们的加入量与清除率之间旱线性相关，当加入量为100 pl时，它们对0:的清除率分别为98.8%和84.1%: 抽皮、橙皮正一]‘醇提取液对02的工C、，分别为10.33、53‘52mg（鲜皮）/ml，橙皮提取液的作用能力相对较弱。抽皮、橙皮乙酸乙酷提取液清除02的IC、分别为24.40、51.46 mg（鲜皮）/ml，清除作用也较弱。 根据IC加大小可作出柑桔皮提取液清除02作用能力的排序是:酶解后?