本试验以小麦品种郑麦9023为试验材料,通过大田试验,在小麦开花后以进行渍水处理作为渍水组(WL,保持1-2cm的水层),以自然条件下正常生长作为对照组(CK),总共渍水8天,分别选取不同时间段研究以下内容:渍水对旗叶光合特性的影响;渍水对渗透物质的影响;渍水对淀粉合成酶的影响;渍水对淀粉积累和产量的影响。旨在明确小麦开花期渍水对旗叶和籽粒的生理影响,为深化和拓展小麦抗逆栽培提供理论依据。结果如下:1、开花期渍水逆境显著影响了小麦旗叶的光合荧光参数和渗透指标。与对照相比,渍水处理降低了旗叶叶绿素a+b(Chla+Chlb)含量和叶绿素a/b(Chla/Chlb)值;旗叶净光合速率(Pn)降低但差异不显著;胞间CO2浓度(Ci)、蒸腾速率(Tr)、气孔导度(Gs)没有明显影响,光合速率降低可能主要是非气孔限制因素引起。在渍水期间最大光化学效率(Fv/Fm)、光化学猝灭(qP)和实际光化学产量(ΦPSⅡ)降低,非光化学猝灭系数(NPQ)上升,反映了渍水胁迫下小麦旗叶的光反应中心(PSⅡ)受到伤害,光合作用的原初反应受到一定程度抑制。旗叶和籽粒蔗糖和可溶性糖含量升高,旗叶和籽粒可溶性蛋白含量分别在渍水前期和中后期有所降低。2、开花期渍水影响了小麦旗叶抗氧化能力。旗叶和籽粒丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)升高。旗叶过氧化氢酶(CAT)活性升高,但籽粒CAT活性、旗叶和籽粒超氧化物歧化酶(SOD)活性有所降低,旗叶和籽粒的不同时间的变化模式有差异。3、开花期渍水影响了淀粉合成酶的活性、直链淀粉和支链淀粉的含量以及最终产量。小麦旗叶与籽粒淀粉合成酶的活性影响有差异。与对照相比,开花期渍水处理前期小麦旗叶腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPGase)活性降低,中后期有所提高;籽粒ADPGase活性降低。渍水前期旗叶颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)有所升高,中后期有所降低;籽粒GBSS活性降低。渍水前期旗叶可溶性淀粉合成酶(SSS)活性降低,中后期有所升高;籽粒SSS活性降低。渍水期间旗叶分支酶(SBE)活性降低;渍水前期籽粒SBE活性升高,中后期有所降低。渍水前期旗叶和籽粒脱分支酶(DBE)有所升高,中后期有所降低。旗叶直链淀粉和支链淀粉含量升高,籽粒直链淀粉和支链淀粉含量下降。渍水降低了小麦成熟期籽粒的穗重、千粒重和收获指数,但对穗粒数没有显著影响。综上所述,开花期渍水处理明显降低了小麦旗叶光合能力,旗叶和籽粒抗氧化胁迫的能力下降。影响了旗叶和籽粒主要的淀粉合成酶的活性,并进一步影响了直链淀粉和支链淀粉的含量,并最终降低了小麦的产量。