三七是稀有的珍贵中草药,主产于云南文山。因其种植收益巨大,近年来,云南三七的种植面积逐年递增,据统计,2013年仅文山州的种植面积就达到了30万亩。但是,三七的种植、收获及加工却依然沿用传统的人工处理方式,机械化程度低,生产效率低下。三七果实去皮是红籽采收后一道必不可少的加工工序,然而目前市场上红籽去皮机械化程度低,劳动强度大,而且对工作人员的身体也存在一定危害。因此,为了提高三七果实去皮效率,降低劳动强度,本文开展了三七果实去皮机的研制与试验研究。论文首先研究了三七果实采摘后的外观特征,统计了三七果实及其种子尺寸。在理论分析的基础上,分析了三七果实去皮机的去皮工艺,选取了挤压与摩擦相结合的去皮原理。通过PRO/E软件进行设计,建立三维模型,对重要零部件强度进行了校核,并且对三七果实去皮机的结构及关键部件等进行了设计。在此基础上,完成样机的加工制造。论文以主轴转速、去皮时间、喂入量为试验因素,以去皮率为指标,利用二次旋转正交组合试验进行参数优化试验。试验数据通过Design Expert软件进行分析,获得了三七果实的去皮率与主轴转速、去皮时间及喂入量的回归方程,对方程进行优化分析,得到三七果实去皮样机最佳工作参数为：主轴转速为259r/min,去皮时间10.43min,喂入量为2.59kg。验证试验表明优化结果是正确的。最后进行了三七果实去皮的生产试验。