摘要摘要近年来,酚类环境雌激素的分析研究快速发展,其在食品包装材料及食品中的残留,引起人们广泛关注。本文首先对近年来国内外食品中酚类环境雌激素的分析研究进展进行综述,包括分析检测方法和样品前处理方法,引用文献120篇。第二章,采用基质固相分散处理火腿肠和鹌鹑蛋样品,用高效液相色谱分析检测其中的酚类环境雌激素。考察了不同分散剂、洗脱剂等因素对提取效果的影响,优化了色谱条件。在火腿肠检测中,双酚A、己烯雌酚、己二烯雌酚在0.5μg/mL-100μg/mL之间均呈良好线性关系,样品检出限分别为0.05、0.1、0.05μg/g(S/N=3),相对标准偏差(RSD)低于4.5%,回收率80%以上。在鹌鹑蛋检测中,双酚A、己烯雌酚、壬基酚在0.5μg/mL-50μg/mL检测范围内呈良好线性关系,相关系数大于0.9998,回收率90.20%-93.62%,相对标准偏差(RSD)0.83%-2.65%。第三章,采用单滴微萃取-液相色谱法测定了水中酚类化合物,考察了单滴微萃取过程中,萃取剂、萃取时间、搅拌速度等条件对检测结果的影响,3,4-二氯酚浓度在0.001mg/L-30mg/L和间甲酚浓度在0.006mg/L-60 mg/L呈良好线性关系,检出限分别为0.001mg/L和0.006mg/L。第四章,采用正相高效液相色谱法分离测定油炸花生中4种酚类抗氧剂丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、4-己基间苯二酚(4HR)和没食子酸丙酯(PG)。优化了色谱条件.BHA、TBHQ、4HR和PG在0.2μg/mL-200μg/mL范围内线性关系良好,相关系数在0.9997以上,回收率98.1%-100.7%,变异系数1.07%-2.30%。