食品安全问题是关系民生的重大问题,近年来中国的食品安全事件层出不穷,苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精等事件让人触目惊心,解决食品安全领域存在的问题迫在眉睫。食品安全追溯是保证食品安全的重要手段,目前的食品安全追溯方法有纸质账本溯源、电子信息编码技术、生物技术和超微分析技术溯源等。但是这些食品溯源方法缺乏统一的管理,各企业之间没有形成统一的编码和标识,不能交换数据,信息不能够共享。区块链技术具有公开透明性、数据不可更改性和可追溯性等优势,可以针对性解决目前食品溯源方法存在的问题。本文首先研究分析了区块链的关键技术,阐述了区块链技术与食品安全溯源领域结合的重要性和可行性。然后针对中心化溯源体系的弊端,创造性地选用了区块链的技术平台超级账本Fabric作为技术平台,选取食品安全中问题频发的婴幼儿配方奶粉作为本方法研究对象,设计了基于区块链的食品溯源方案。具体设计了该方案的体系架构和具体流程,以及各个模块的详细功能。最后对该方案进行具体的实施,搭建了超级账本Fabric的环境,进行链码的开发和设计,展示了页面的主要功能。该溯源方案记录奶粉从生产到销售每个环节的质量安全信息,实现了奶粉产品从生产到销售的全过程质量安全可追溯。