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中国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一,发生率达到15%-20%,其中妇女儿童贫血率高达20%以上,贫血严重威胁着人们的健康。治疗缺铁性贫血的传统药物是硫酸亚铁,而服用硫酸亚铁有刺激胃肠导致呕吐和不利于铁的消化吸收等问题,而以多糖为配体的新型补铁制剂具有稳定的高水溶性,能以分子形式完整地吸收,不存在游离铁离子,其吸收率不低于硫酸亚铁,而且配体多糖具有多方面的生物活性,可以增强人的免疫力,因此多糖铁越来越成为人们研究的重点。论文第一部分利用乙醇醇沉和PVPP吸附的方法分离纯化粗茶多糖(糖含量为27%),得到的纯化茶多糖多糖含量为67%,多酚含量极少,为0.7%,蛋白含量为6.7%。以纯化茶多糖与氯化铁为原料制备茶多糖铁复合物(TPS-Fe),利用正交实验优化TPS-Fe的制备条件,研究了pH值、温度、反应时间和物料比(mTPS:mFeCl36H2O)对TPS-Fe制备的影响大小。结果显示,对TPS-Fe的铁含量而言,反应体系的pH值对TPS-Fe的制备影响最大,当pH大于9时,几乎没有TPS-Fe生成(产物铁含量非常少),温度、用料比影响次之,反应时间影响最小。最佳反应条件为:pH为8,60℃,用料比为2(0.5g:1.2g),反应时间为1～3h,在此条件下得到的产物铁含量为14.6%。论文第二部分对产物进行了定性鉴别实验、铁离子体外溶出实验、吸水性保水性实验,结果显示:产物中没有游离铁离子存在,铁是以复合物的形式存在;此复合物中铁离子在有Vc为还原剂的情况下2h内能够完全溶出;TPS-Fe易吸潮应密封保存。论文第三部分利用体外消化透析实验和大鼠血红素再生实验评价TPS-Fe中铁的生物利用率,利用硫酸亚铁为阳性对照品。动物实验缺铁贫血大鼠分别灌胃TPS-Fe(铁灌胃剂量为12,24,36,48 mg Fe/kg.diet)和硫酸亚铁(铁灌胃剂量为12,24,36,48 mg Fe/kg.diet)溶液。比较各处理组间补铁效果的差异。结果显示:灌胃硫酸亚铁溶液和TPS-Fe溶液都可以使缺铁大鼠逐渐恢复,在12,24,36mgFe/kg.diet三个剂量时恢复效果和剂量有显著线性关系,而当剂量提高到48 mgFe/kg.diet时,恢复效果与剂量为36mgFe/kg.diet增大不明显。总体来说,与硫酸亚铁组相比,以血红蛋白和血液中一些其他指标评价,TPS-Fe的铁生物利用率在102～114%之间,略大于硫酸亚铁组。TPS-Fe组血清和肝脏匀浆中一些抗氧化酶的活力增加比之硫酸亚铁组更加明显;肝脏中铁离子的增长速度要比硫酸亚铁组慢。因此TPS-Fe是一种非常有潜力的补铁添加剂。