本试验旨在研究纤维来源(米糠和西兰花茎叶粉)及非淀粉多糖混合酶制剂(纤维素酶+木聚糖酶+植酸酶,CXP)对猪十二指肠前段和回肠末端食糜理化性质,以及常规养分在上述区段和全消化道消化率的影响,以及初步探索用核磁共振技术定性定量研究四种纤维源日粮的非淀粉多糖糖残基在猪消化道不同肠段的降解变化情况。试验一纤维来源和酶制剂对猪食糜理化性质和常规养分表观消化率的影响试验均采用4×4拉丁方试验设计,选用8头平均体重为(30.1±1.5)kg的“[杜X长]X大”三元杂交去势公猪,安装十二指肠和回肠末端T型瘘管,试验猪只随机分成4组,每组2个重复,每轮每组分配一种日粮。试验一中4个试验日粮组分别为:米糠日粮组(RB)、米糠加酶日粮组(RBE)、西兰花日粮组(BR)和西兰花加酶日粮组(BRE)。CXP酶添加水平依次为:纤维素酶1000 U/kg、木聚糖酶5000 U/kg,植酸酶1500U/kg。试验均分4期完成,每期试验预试期14d,正试期6 d。收集试验日粮、十二指肠食糜、回肠末端食糜和粪便样品,并进行相关指标的测定。本试验旨在研究纤维来源及CXP酶对猪十二指肠前段和回肠末端食糜持水力、粘度、pH值,及上述区段和全消化道中粗蛋白、粗脂肪、淀粉、有机物、灰分以及各矿物元素表观消化率的影响。结果表明:米糠日粮组猪十二指肠和回肠末端食糜持水力显著低于西兰花日粮组(P<0.05),但粘度值高于西兰花日粮组;米糠日粮组猪全消化道pH值显著低于西兰花日粮组(P<0.05)。米糠日粮组猪十二指肠前段粗蛋白和灰分表观消化率,回肠末端粗脂肪和淀粉表观消化率,全消化道粗蛋白、粗脂肪和有机物消化率均显著高于西兰花日粮组(P<0.05),但其灰分回肠末端和全消化道表观消化率则显著低于西兰花日粮组(P<0.05)。总体来讲,西兰花日粮组猪各肠段Ca、P、Mg的表观消化率均高于米糠日粮组,其中在回肠末端和全消化道,P、Mg的表观消化率差异显著(P<0.05);西兰花日粮组猪回肠末端食糜中Ca、P、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的表观消化率也都高于米糠日粮组。CXP酶能显著降低西兰花日粮组猪十二指肠和回肠末端食糜持水力(P<0.05),能显著降低米糠和西兰花猪粪便样品pH值(P<0.05),提高米糠和西兰花日粮组猪十二指肠和回肠食糜粘度(P<0.05);CXP酶制剂提高两种纤维源日粮概略养分的表观消化率,但对后肠养分消化率无影响:CXP酶制剂显著提高两种纤维源日粮组猪回肠末端食糜Ca、P、Mg、Cu、Zn的表观消化率以及全消化道P、Mg、Fe、Cu、Zn的表观消化率(P<0.05),但对其十二指肠前段Ca、P、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的表观消化率无影响(P<0.05)。综上所述:纤维来源不但影响试验猪消化道食糜的持水力、粘度和酸碱性等理化性状,而且对养分消化率也有影响。猪对米糠日粮的粗蛋白、粗脂肪和有机物表观消化率高于西兰花日粮,而粗灰分和主要矿物元素的表观消化率则低于后者。添加CXP混合酶提高了 2种纤维源日粮猪回肠末端养分的表观消化率,说明混合酶主要在猪小肠段发挥作用。试验二核磁共振和气相色谱法定性定量测定非淀粉多糖的比较研究选用本实验室先前动物实验所用的4种试验日粮分别为:小麦麸日粮(WB)、大豆皮日粮(SB)、米糠日粮(RB)、西兰花日粮组(BR)。本试验尝试用核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)技术对4种纤维源日粮及其猪回肠末端食糜和粪便样品中的非淀粉多糖进行定性定量,旨在从糖残基种类、糖苷键连接方式和位置关系等分子结构层面探讨日粮非淀粉多糖在猪消化道不同肠段的降解规律,并将NMR法定量结果与传统酸水解-色谱法结果进行对比,验证NMR法的可行性性。结果表明:不同纤维源日粮非淀粉多糖糖残基有明显差别。多数不同连接类型的阿拉伯糖残基、木糖残基和葡萄糖残基均存在4种纤维源日粮中,而(1→4)α-D-Xylp只存在于米糠和小麦麸日粮中,Manp(I)仅存在于小麦麸日粮;(1→4)α-D-Manp,(1→4)α-D-Manp(R),(1→4)α-D-GlcA等一些其他糖醛酸残基则只存在大豆皮和西兰花日粮中,小麦麸和米糠日粮中阿拉伯糖苷键的组成较大豆皮和西兰花日粮复杂。对各种单糖及其不同连接方式糖残基的NMR化学位移进行手动积分、分类合并和归一化处理后,得到各种单糖的相对摩尔比,以此与色谱法测定的摩尔比进行对比,结果显示,四种类型纤维源日粮、猪回肠末端食糜和粪便样品中各单糖残基摩尔比表现的高低趋势基本一致,除小麦麸中Gal糖残基外,两种方法测定的单糖残基摩尔比相关程度均较高;四种类型纤维源日粮,不同连接类型糖残基起始消化位点不同,多数α构型的Ara、Xyl、Gal、Glc糖残基在小肠段就开始降解吸收。结果提示:从纤维组分来讲,小麦麸和米糠日粮相似度较高,而西兰花和大豆皮日粮相似度较高;四种类型纤维源日粮多糖残基,两种定量方法各有利弊,其结果也有差异;不同单糖残基甚至同一种单糖但不同连接键类型糖残基的消化降解均受纤维种类及其结构的影响。